基于游客需求的美食旅游研究——以苏州市为例开题报告

1. 研究目的与意义

背景：“食”作为旅游活动的六大元素之一，在旅游活动中扮演者不可缺少的角色。随着生活水平和消费需求的提升,人们对食的需求不再仅限于基本的“果腹”,而是迈向更高品位、更高层次的精神享受及追求。在旅游业如火如荼的发展道路中,传统的观光旅游已不能满足大众的需求,以休闲为主要目的体验式旅游越来越受人们的青睐,而在休闲旅游和体验旅游发展的浪潮中,美食旅游逐渐成为人们追求的新时尚。美食是一种特殊形式的旅游吸引物,特色美食、风味小吃可以使游客获得丰富的感官体验,同时游客感官鉴定及亲身体验后的评价和意见反馈也直接影响着美食旅游地的口碑宣传和发展前景。在日益激烈的市场竞争条件下,关注游客感知也一直被看作是旅游目的地提高竞争力的明智之举。但是游客对美食旅游的要求和各地美食旅游发展存在的一些问题存在着各种矛盾。

目的:本课题拟通过对游客需求的美食旅游进行探索和研究，以苏州市为例，通过分析苏州美食旅游资源及其对美食旅游资料的评价,调查苏州美食旅游的现状，发现美食旅游存在的问题，以及游客对苏州美食旅游的需求情况，针对游客的需求和苏州美食旅游的特点提出针对性的发展对策和美食旅游产品开发对策，为中国美食旅游的发展提供一些借鉴。

意义:研究处于发展阶段的苏州旅游业如何利用美食资源，满足游客的需求，使苏州的美食旅游资源形成强大的旅游吸引力和竞争力，从而推动苏州旅游业健康、持续、和谐的发展，无疑具有现实意义和未来价值意义。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：

随着旅游业的发展，以享受和体验美食文化为主要动机的美食旅游将会成为一种重要旅游活动方式。我国各地美食旅游资源丰富,发展美食旅游潜力巨大，但在利用地方美食开发美食旅游时,将面对游客在美食安全、质量、营养、特色、文化、环境等方面更高的要求。因此，应加强环境、文化等的建设,强化服务与管理,走传统与现代、地方化与国际化、特色与标准、风味与营养、经验与理论协调发展之路,实现地方美食向美食旅游的转化。本课题拟以苏州为例，通过深度访谈、问卷调查及文献检索的方法，对这一现象进行研究并且提出建设性的对策和建议，为促进苏州美食旅游满足游客需要和健康发展提供参考。

预期目标：

3. 研究的方法与步骤

方法：

1、文献研究法，根据自己的研究课题，通过调查文献来获得资料，了解旅游景区品牌形象建构的现状、存在的问题及传播策略，找出旅游景区品牌形象建构的可行性的对策；

2、经验总结法，结合国内外的研究经验，进行归纳与分析，得出制约旅游景区品牌形象构建的因素，并给出相应对策；

4. 参考文献

1王衍用.对旅游资源应该进行深度研究[j].旅游学刊，2007(2):11-12.

2川刘松.休闲旅游理论及实证分析[d].沈阳师范大学，2008.

3徐文苑.中国饮食文化概论[m].北京：清华大学出版社，2005.

5. 计划与进度安排

（1）第7学期末至寒假，详读有关论文，收集二手资料，编写开题报告和论文详细提纲。

（2）第8学期1-6周，实地考察，收集一手资料,完成前期研究报告。

（3）第8学期第7周，完成开题报告。