关于新冠疫情影响下酒店行业的危机应对研究 ——以台州玉环福朋喜来登酒店为例开题报告

1. 研究目的与意义

新冠肺炎疫情在全国迅速蔓延，导致 2020 年春节假期旅游业损失惨重，几乎颗粒无收。新冠肺炎疫情并不仅仅是一次简单的公共卫生突发事件， 而是对21 世纪全球化大趋势下旅游业以及酒店行业的一次考验。由于本次新冠肺炎产生的巨大的破坏性，酒店业受到了极大的冲击，我国酒店必须对危机管理给予高度重视，从此次危机中汲取经验与教训，从而尽快地摆脱危机，减少损失。本文研究的意义在于针对台州玉环福朋喜来登酒店面临的现状，分析新冠肺炎疫情影响下该酒店的危机追因，危机影响以及危机管理，提出一套完善的危机管理办法，以便更从容地应对和处理危机，提升我国酒店的危机处理能力、应变能力。本文对于新冠疫情背景下，国内酒店加强危机管理，顺利渡过难关具有重要的现实意义。

2. 研究内容和预期目标

本文的研究内容即新冠疫情影响下酒店行业的危机应对研究。根据台州玉环福朋喜来登酒店面临的现状，分析新冠肺炎疫情影响下该酒店的危机追因，危机影响以及危机管理。

拟解决的关键问题即针对危机现状，提出一套完善的危机管理办法，以便更从容地应对和处理危机，提升我国酒店的危机处理能力、应变能力。

本文的写作提纲主要有以下六个部分：第一部分是本次选题研究的主要目的，其理论结合实际的价值所在，介绍本文的逻辑结构；第二部分是论文所涉及的相关概念陈述，并对有关酒店危机管理的中外文献进行研究回顾；第三部分是对本文研究方法的简要介绍，包扩访谈法和扎根理论法；第四部分是访谈内容的收集与整理，包括访谈提纲说明、被访谈者基本信息、资料获取、资料编码。第五部分是危机对酒店管理的影响分析，包括危机追因分析、危机影响分析、危机管理分析。第六部分包括研究结论与对策建议，总结出本次调研的结论，提出有效的意见与本文存在的局限性。

3. 国内外研究现状

国内研究现状评述。从目前我国国内对公共危机管理的研究来看，很多学者在总结国内外经验的基础上，做了一定研究，有大量的研究成果。酒店危机管理，只是公共危机管理的一个重要组成部分，其既符合公共危机管理的一般特点，也有其自身的特殊性。高星级酒店危机管理目前在国内还没有得到充分的重视。一是因为目前国内酒店中除火灾事故外还没有发生太多具有重大影响力的危机管理事件。二是由于部分酒店管理人员本身素质不高，欠缺对危机防范与处理的专业知识和研究。而作为高校教授酒店管理的学者，往往又由于自身缺乏在酒店的实际工作经验，容易在研究中出现纸上谈兵的现象，使部分酒店危机管理理论研究失去了实用性和可操作性。在我国，有部分关于酒店危机管理方面的研究，往往是侧重于某一个部分或某一个单项的研究。对危机管理的理论研究方面，清华大学的薛澜、钟开斌(2003) 从实际出发全面地分析了构建我国现代危机管理体系的具体措施，贺正楚 (2003) 全面分析了由预警、 预控、处理、总结和恢复五个子系统构成的危机系统的基本特点及其工作流程; 张树坤(2003) 详细介绍了酒店危机管理工作的指导原则，关键内容以及基本程序等一系列的内容。总体来看，国内对高星级酒店的危机管理研究还停留在一个较浅的层次，并且大多数研究停留在理论表面，同时缺乏对一些著名企业危机管理案例的借鉴和研究。

国外对于旅游企业危机的研究起源于20 世纪 70年代，1974年，在当时的世界旅游业(尤其是发达国家) 遭受世界范围内的能源危机冲击的背景下， 旅行研究会 ( The Travel Research Association) 开始关注危机，该协会的年度会议主题为 “旅行研究在危机年代中的贡献”。这是旅游业危机管理方面的首次共同努力，在旅游科学和实践中首先引入了关于危机的重要研究课题。之后学者开始关注旅游危机，其中研究主要集中在旅游行业和目的地对策以及危机事件对国际旅游的影响方面。国外对旅游危机管理的研究，从查到的研究文献，最早可追溯到1980年 Arbel. A. Bargur. j 对旅游危机管理规划模型的研究。此后对旅游危机的研究逐渐增多，比较有代表性的是Lehrman(1980) 对旅游业如何应对危机的策略性进行了研究，Scott(1988) 以太平洋西南部 的岛国斐济案例研究旅游业如何进行危机管理问题。但总的来说，无论是实践还是在理论方法上，国内的旅游危机研究都与发达国家存在较大的差距，国内的研究还属于事后被动反应式研究，一般对已经发生的危机事件研究较多，对旅游企业危机的战略防范和应急处理研究太少，偏重于危机的现场反应和救助，缺乏综合反应体系与规划，法律法规体系、部门沟通和协调、责任机制等方面。

4. 计划与进度安排

（一）访谈法

访谈法是指研究者通过有目的地询问被访者并与其交谈获得资料的方法。主要分为结构化访谈和非结构访谈。结构化访谈多用于社会调查，定量研究中常用。非结构化访谈是指在自然情境下进行自由交流。而处在这两者中间的适合此次研究的是半结构化访谈和深度访谈。我们将访谈目标锁定于目前在台州玉环福朋喜来登酒店内的入住客人与员工。采用半结构式访谈的方法进行深度访谈，从而采集相关信息资料。这一访谈方法的两个重要的特征是：访谈的部分问题是事先准备的、半结构的，并通过访谈者改进，作为整体的访谈是访谈者与被访者的共同产物。为了较为全面地呈现这一系列深度访谈的面貌，本文将根据访谈内容进行主题归类，并予以述评。

（二）扎根理论法

5. 参考文献

1. 冼锋.疫情对酒店、旅游业的影响分析[j].中国会展(中国会议),2020(4)

2. 夏子帆.疫情后酒店业的变革[j].中国旅游报,2020（3）.

3. 朱磊.中国高星级酒店危机管理研究[d].中国政法大学2011.

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