高星级酒店餐饮服务质量评级体系研究开题报告

1. 研究目的与意义

目的：目前国内的高星级酒店如雨后春笋般不断发展扩大，而每星级个酒店都有自己与之不同的特色餐饮，而且每家酒店都有着自己特色的餐饮服务，而如何来评价这些服务的好坏，酒店都有着自己的一个标准。

可是这些标准是否能让客人所接收呢？我们将会通过研究大多数酒店的餐饮服务质量标准，来得出一个大多数酒店能够适用的餐饮服务质量评级标准。

同时也能让客人所能够乐意接受的一个评价体系。

2. 国内外研究现状分析

国内：国内的高星级酒店起步晚，而且大多数都国外的酒店集团。

酒店餐饮服务质量评价方面目前研究较少，绝大多数都是借鉴国外的研究，少有自己的创新与突破。

国外：国外的酒店服务行业起步早，研究相对成熟，在服务质量评价方面已有个具有代表性的模式出现---------servqual，而且该模式在各行各业有这广泛的应用。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：通过研究目前国内外的餐饮服务质量评级体系，并通过问卷以及查阅资料。

以及以上海金茂大酒店为例，根据研究调查的结果，来得出一个适合国内高星级酒店餐饮业的服务质量评级体系2013年11月17日12月31日：文献资料的收集、分析，完成开题报告和文献综述2014年1月1日1月31日：撰写论文提纲2014年2月1日3月31日：完成毕业论文初稿，接受中期检查2014年4月1日5月10日：论文修改，提交定稿打印稿2014年6月中：参加答辩

4. 研究创新点

通过主体（上海金茂君悦大酒店），客体（酒店顾客），媒体三方面经行研究，并通过问卷调查的形式来得出结论