西贝莜面村品牌营销策略研究开题报告

1. 研究目的与意义

在中国庞大的餐饮市场上，从古至今一直都有按菜系区分餐厅的习惯，因此，大家的印象里有了“中国八大菜系”的概念。而且，中国的大部分餐饮品牌也基本以此作为经营分类标准。比如：净雅(高档鲁菜)、广东酒家 (粤菜代表)、俏江南(新派川菜)、小肥羊(草原火锅)、狮子楼（南京本帮菜）等等。但是，无论在餐饮行业的记录材料上，还是人们传统的饮食思维里都没有“西北菜”这个菜系。为什么“西北菜”不像中国传统的八大菜系那样，在全国闻名？其重要原因是没有一个代表性的餐饮品牌。西北风味菜与传统大菜系相比，其市场份额、市场竞争力及消费者的认知程度都落后很多。但是西贝莜面村却凭着特色的品牌定位把西北家常菜卖到了10个亿。它的品牌定位的成功值得我们好好研究。但是随着餐饮业市场同质化竞争趋于明显，西贝莜面村如何在激烈的品牌竞争中脱颖而出？目前如何在品牌延伸方面把握机遇？在其为自身量身定制的品牌营销策略方面有哪些与众不同的地方和需要改进完善的地方？这些品牌营销策略给西贝带来了哪些价值，又对其他餐饮企业有什么借鉴意义？这些问题值得我们深入探究。其品牌营销现状，品牌营销策略的具体实施及运用分析，理应成为我们研究的重点对象。

有关连锁餐饮业品牌营销策略研究，多年来各业界做了不少的探讨和研究，这方面的成果颇丰，主要研究的是老字号品牌餐饮方面，但涉及西北特色餐饮的品牌营销策略研究，比如西贝莜面村的品牌营销策略的研究非常少见。能从理论上做较为系统，深入分析的成果的也极为罕见。其他品牌连锁餐饮的品牌营销策略研究基本上都是从理论，一般意义所作的研究，虽然有助于我们从总体上去了解品牌连锁餐饮的品牌营销策略，但缺乏现实意义的针对性，也不能从特定的时期对某一具体的特色品牌餐饮的经营状况和问题做出反应。例如：连锁餐饮业品牌竞争力理论（李凯旭, 陆宇，2015），老字号餐饮业品牌资产理论（张丽娟，孙梦阳，2013），老字号餐饮业品牌推广理论（黄玉良，2010），品牌忠诚理论（李红柳，王兴元，2015）等等。所以，从以上文献的研究问题和结论我们可以发现，对西北特色餐饮品牌的研究较少，基本为理论研究。其特色品牌餐饮的现状、发展、存在问题应当成为我们研究重点，西贝莜面村作为西北特色品牌餐饮的代表值得我们深入研究。

基于上述原因，对西贝莜面村品牌营销策略研究，以便稳定经营市场，避免决策失误，对西贝莜面村的发展非常重要，并且对其他品牌餐饮也有借鉴意义。

2. 研究内容和预期目标

（1）绪论

简述本论文的研究背景、研究目的、研究意义、文献综述以及本论文的具体研究框架、研究方法。

（2）相关理论基础

3. 研究的方法与步骤

研究方法：

（1）文献研究法

通过大量检索图书馆相关书籍与期刊，了解关于品牌，品牌营销策略，连锁品牌餐饮的品牌营销策略，与西贝莜面村相关期刊报道等。梳理基础理论并结合西贝经营现状确定应用的相关理论，做出初步框架。

4. 参考文献

[1]李凯旭, 陆宇.我国餐饮连锁企业品牌竞争力提升策略研究[j].经济研究导刊,2015(9):98-99.

[2]焦一峰.连锁餐饮企业核心竞争力分析及提升对策[j].现代企业文化,2015(8):69-69.

[3] 菲利普·科特勒，凯文·莱恩·凯勒，卢泰宏.营销管理[m].中国人民大学出版社，2009.

5. 计划与进度安排

（1）2022-2022学年第二学期第6周（截止时间为4月11日）：在前期研究报告的基础上，就学士学位论文的写作方案进行论证，确定论文提纲，完成开题报告。

（2）2022-2022学年第二学期第7-9周：完成论文初稿写作。

（3）2022-2022学年第二学期第10-13周：完成论文修改工作及论文定稿。