1. 研究目的与意义
首先，是餐饮学科建设与发展的需要。
现阶段，关于餐饮这一领域的文献并不多，本文通过对餐饮市场的的研究与探讨，提出具有一定理论价值的观点与建议，作为对餐饮学术领域这一块空白的补充。
其次，是餐饮业发展的需要。
2. 研究内容和预期目标
本课题首先对近年来在餐饮业中的快速发展作一个概括性叙述，说明餐饮的发展前景无限。
然后分析餐饮的发展现状，针对餐饮行业的状况和消费者最为关心的食品安全、客户关系、品牌形象和营销手段几个方面，运用市场营销学、管理学等学科理论，借助文献检索、实地调查等途径，得出餐饮在发展中存在的问题并分析这些问题的存在原因，借鉴国内外对于餐饮优秀的管理经验，结合本地的实际情况提出相应的策略。
论文（设计）提纲如下： 一、 绪论（一）研究背景及研究意义600二、 餐饮的相关文献综述（一）餐饮的概况和发展趋势1200 三、 餐饮的现状与发展（一）餐饮企业的发展环境1700 （二）餐饮市场的的企业状况 （三）餐饮市场的消费者分析 四、餐饮市场发展中存在的问题2000（一）食品安全550 360 330 （二）客户关系430 五、 提高餐饮市场发展的营销建议2500（一）明确市场定位，切忌盲目扩张800（二）加强客户关系管理，提高顾客对企业的忠诚度800 （三）营销手段多元化，扩大市场占有率500 （四）把好质量关，维护企业形象 六、 结论
3. 国内外研究现状
据中国产业调研网发布的2017年版中国餐饮市场现状调研与发展趋势分析报告显示，人们生活水平的提高成为推动中国餐饮行业快速发展的主要因素。
但是，由于企业发展的软件投入和基础条件普遍不足，所以我国连锁经营的餐饮行业在总体快速发展的同时仍有一些不足之处，主要体现在标准化与产业化程度不高、缺乏科技支撑能力、缺少专业管理人才、信息化水平低、物流配送体系建设跟不上企业的连锁经营规模等，这些问题都在一定程度上制约了我国餐饮连锁企业持续快速发展和整体竞争水平的提升。
为了推动餐饮行业的健康发展，国家颁布一系列政策，在新政策的支持下，成本会相对减少许多；国民经济水平上升，将会是消费水平上升，营业额相对会增加；人工成本会增加，如果使用餐饮机器人来代替人，可能会在一定程度上减少人工成本。
4. 计划与进度安排
主要通过实地调查、数据分析、查阅相关书籍、查阅文献资料、网上浏览等方法来收集餐饮市场现状与营销策略研究的相关资料。
5. 参考文献
[1]朱长城．休闲餐饮的标准化思维[J]．福州：管理与财富，2007（10）. [2]吴卫群．休闲餐饮，火[N]．解放日报，2003-1-22.[3]周杭．休闲餐饮店赚钱不易[J]．南京：美食，2006（20）.[4]刘军丽.我国城市休闲餐饮的发展现状[J].扬州大学烹饪学报.2011（4）. [5]廖峰.2011年中国休闲发展报告[M].北京：社会科学文献出版社，2011. [6]杨柳.中国餐饮产业发展报告2011[M].北京：社会科学文献出版社,2011. [7]冼敏，覃妮.南宁市第三产业升级迅速[N].南宁日报，2012-9-12.[8]林华.2011年度餐饮百强发布[J].中国食品，2012（16）.[9]周涛.休闲餐饮业的现状分析及营销[J].华东经济管理，2001,15（6）. [10]温丽玲.南宁市居民餐饮消费行为研究[D].南宁：广西大学，2011.[11]温丽玲.南宁市居民餐饮购买行为调查研究[J].企业科技与发展，2012（17）. [12] 黄建祥，覃圣云，刘长江.南宁市餐饮企业管理状况调查[J].沿海企业与科技，2006（10）.[13] 杨洁，标准作业管理在我国休闲餐饮连锁企业的运用[J].现代营销，2012（3）. [14] 陈文捷.建立餐饮业客户关系管理体制--我国餐饮业的发展方向[J].经济师，2005（10）.[15] 周慧，范香花.休闲餐饮消费者需求行为特征的实证研究--以长沙市居民为例[J].江苏商论，2012（05）.[16] 夏露露.我国休闲餐饮企业连锁经营研究--以天津合众创业投资有限公司为例[D].天津：天津商业大学，2010．[17]胡湘菊，周慧. 论休闲餐饮企业的服务利润链管理--以海底捞火锅店为例[J]. 湖南商学院学报（双月刊），2012,17（6）
