比格自助披萨进军南京市场营销策划方案开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

一、选题意义：

随着社会经济的稳步发展和人民生活水平的不断提高，我国餐饮行业近2o年一直保持高速增长态势，行业规模和经营领域不断扩大。成为国内消费需求市场增长幅度较高、发展速度较快的行业之一。同时随着西式快餐的大举进军，一种新的餐饮经营模式连锁品牌经营, 逐步受到广大从业者的关注。连锁餐饮品牌经营改变了传统的小生产经营方式，有效降低经营成本，扩大市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益。

比格披萨是一家源自意大利的自助式连锁餐饮，2002在北京注册了一家北京比格餐饮管理有限责任公司，正式运作中国地区的比格披萨餐饮业务，现如今在全国已有105家分店。餐厅走大众化路线，主打意式休闲西餐，旗下食品多达百余种。同时引入全开放舞台式厨房，让人们在食用美味的同时可全程目睹比萨制作工艺，享受厨师量身定做的个性比萨，甚至还可以亲自动手，在厨师的指导下，制作出属于自己的比萨作品。比格披萨以独特的服务营销理念，赢得了很好的市场效果。

2. 研究的基本内容和问题

四、研究目标：

通过实地调查、亲身体验和查阅文献，了解比格自助披萨品牌目前的经营发展现状，在与南京本地类似品牌和门店进行对比的基础上，分析比格自助披萨连锁品牌当前经营的优势与劣势。并通过问卷调查、实地访谈和专家咨询等方法，了解消费者的需求，分析影响消费者进行消费行为的因素，挖掘南京地区的潜在市场。最终制定切实可行的营销战略，帮助比格自助披萨连锁品牌成功进驻南京市场。

五、研究内容：

3. 研究的方法与方案

七、研究方法：

（1）文献研究法：通过图书馆和网络等查阅相关文献，已获得有益的启示。

（2）问卷调查与实地访谈法：以南京市民为调查对象，通过设计调查问卷以及与被调查者进行沟通，来有计划、系统地搜集信息。包括潜在竞争对手，消费者的购买意愿，当下热门的营销模式，以及民众对于比格自助披萨品牌进军南京市场的意见和建议等。

4. 研究创新点

特色或创新之处：

（1）比格自助披萨品牌正处于市场拓展的阶段，课题研究具有现实意义。

（2）目前许多针对餐饮企业的服务营销仍是意向概念的理论研究，在策划案例方面相关文献较少，本文从市场营销的角度出发，并结合实际案例探讨自助餐饮企业发展服务营销的可行性，可以更加直接地为品牌市场拓展提供帮助。

5. 研究计划与进展

研究计划及预期进展：

（1）2017年1月5日2017年1月15日：

进行前期准备，搜集、整理相关资料，深入学习有关知识，进行调查问卷的设计与制作，为调查做好各项准备工作。