1. 研究目的与意义
覆盆子酮是一种具有幽雅果香的香料，主要作为定香剂、修饰剂，具有良好的减肥效果，目前广泛用于配制食用香精和日化香精，而且还可作为合成医药、染料的中间体，此外其在农业上也是一种诱虫剂。近年来，国际市场更青睐天然香料产品，天然覆盆子酮价格比以石化原料化学合成的产品高出 10 倍以上。
茴香油是我国独特产品，用茴香油制备的天然大茴香醛大量出口国际市场，因此我们研究用天然大茴香醛与发酵法制得的天然丙酮为原料经过缩合、氢化和脱甲基反应，制备天然级的覆盆子酮。该路线方法目前还未见有报导，因此具有较高的学术价值和经济价值。
2. 国内外研究现状分析
覆盆子酮是覆盆子果的主要香气成分，具有特征性甜果香气和香味。覆盆子酮是国际公认比较安全的合成香料，具有幽雅果香香韵，香气香味优。我国 gb27601996规定覆盆子酮为允许使用的食用香料（烘烤食品、糖果、饮品等使用量40~32mg/kg），具有增香增甜作用。覆盆子酮用来配制覆盆子、葡萄、菠萝、桃子、李子、草莓、红莓子、茉莉、栀子、晚香玉等型香精，作为修饰剂或定香剂大量用于日用香料、食品香料、日化香精和烟用香精中覆盆子酮具有一定的美白效果和消炎功效，广泛用于化妆品的调配。覆盆子酮作为一种精细化工中间体，用于医药、染料和农药的合成。覆盆子酮在农业上还是一种诱虫剂。覆盆子酮国内外用量较大，价格较高，具有很大的经济价值。
覆盆子酮的制备方法，国内外有不少的报道，主要有4种。如采用苯酚与甲基乙烯基酮的合成方法 、苯酚与丁醇酮的合成方法等 。
（1）苯酚与甲基乙烯基酮的合成路线
3. 研究的基本内容与计划
以大茴香醛为原料，通过缩合、加氢、脱甲基三步合成天然覆盆子酮，对每一步进行工艺研究。
第一步，以 naoh 为催化剂，丙酮和大茴香醛为原料经 claisen-schmidt 缩合反应合成亚茴香基丙酮（4-(4-甲氧苯基)-3-丁烯-2-酮）。
第二步，以 alcl3为催化剂催化氢化亚茴香基丙酮合成茴香基丙酮。
4. 研究创新点
与对羟基苯甲醛与丙酮 ClaisenSchmidt 缩合、还原法的合成路线相似，与其区别在于最后将茴香基丙酮进行脱甲基反应。这一合成路线原料来源稳定，成本较低，反应产率和转化率较高。
