茴香基丙酮合成天然覆盆子酮工艺研究开题报告

1. 研究目的与意义

近年来，国际市场更青睐天然香料产品，天然覆盆子酮价格比以石化原料化学合成的产品高出10倍以上。

我国天然资源丰富，可以设想用取自天然的对甲酚为起始原料与天然丙酮反应制备天然覆盆子酮，但目前天然对甲酚来源不足。

茴香油是我国独特产品，用茴香油制备的天然大茴香醛大量出口国际市场，因此我们研究用天然大茴香醛与发酵法制得的天然丙酮为原料经过缩合、氢化和脱甲基反应，制备天然级的覆盆子酮。

2. 国内外研究现状分析

（详见文献综述）

3. 研究的基本内容与计划

天然大茴香醛与发酵法制得的天然丙酮为原料经过缩合、氢化和脱甲基反应，制备天然级的覆盆子酮。步骤如下：

1. 茴香醛制备茴香叉丙酮

2. 茴香叉丙酮氢化制备茴香丙酮

4. 研究创新点

覆盆子酮由于能长久保留香气，因而是一种优良的定香剂，在食品加香中它可以用作果香型香精的定香剂，广泛应用在果香型香精中，尤其是草莓、悬钩子、茉莉、栀子花、晚香玉、菠萝、桃子等香精中，在化妆香精的调制中对于某些果香的底韵及支持其细腻的甜润气息也常用到它。

覆盆子作为一种名贵药材, 栽培管理技术容易掌握, 易于推广。栽培实验证明, 无性与有性繁殖均可 。并且, 目前覆盆子在医药市场走俏。近年来已作为一种绿色新型第三代水果进入消费市场。由此可见覆盆子的开发可帮助贫苦山区发展经济, 具有良好的社会效益和经济效益, 有着广泛的发展前景。

以天然等同物大茴香醛为原料，经三步工艺即可制备得到覆盆子酮，工艺条件温和，反应收率可达67.5%，且加氢催化剂可循环使用30次以上。产品采用红外光谱、核磁共振及质谱等分析方法对合成产物的结构进行了表征，产品较其它合成型覆盆子酮香型更为清香，留香更为持久。虽然已经开始了对覆盆子的研究, 并取得了一定的成就, 但覆盆子的开发研究还有待进一步加强。