丝瓜籽油的提取及其化学组成的研究开题报告

1. 研究目的与意义

丝瓜为葫芦科植物丝瓜属的鲜嫩果实,或霜后干枯的老熟果实,一年生攀缘性草本植物。我国有2个品种,丝瓜[Luffacylindrical(L.)Roem]和粤丝瓜[LuaffacutangulaRoxb],且各地均有栽培。丝瓜中含有人体所需要的多种营养成分,其中钙、磷、铁及蛋白质的含量在瓜类蔬菜中最高。其根、藤、叶、果、籽、络等则均可入药,具有很高的药用价值。丝瓜籽中粗脂肪质量分数达21.12%,粗蛋白质量分数高达30.84%,其余为灰分4.09%和水分8.09%。丝瓜籽油中脂肪酸组成与花生油相近,除含有棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸4种主要脂肪酸外,还含有少量的豆蔻酸、十七碳酸、亚麻酸、山嵛酸,其中不饱和脂肪酸质量分数高达79.47%,具有较高的营养价值和开发利用价值。由于设备和技术等原因,丝瓜籽的利用率很低。因此,加快丝瓜籽油提取工艺的研究和开发,不能够解决我国油脂油料资源紧缺的问题,还可以提供新的优质食用油脂,并解决由此造成的环境污染。这里研究了丝瓜籽油的提取工艺，测定了丝瓜籽油的理化性质，为丝瓜籽油的开发生产提供了基础数据。

2. 国内外研究现状分析

目前,有关丝瓜籽油提取方法的研究甚少。近年来，国内外许多学者从丝瓜籽中提取出了多种有效成分，并对其药理作用进行了深入的研究，已分离,纯化出的成分有：丝瓜皂，丝瓜核糖体失活蛋白。但丝瓜籽除少许药用外，其他方面的开发还远远不足。丝瓜籽中油脂含量很高，具有较高的提取利用价值。

一，丝瓜核糖体失活蛋白基因的分离，克隆及表达研究。

采用异硫氰酸弧法从未成熟丝瓜籽中提取核糖体失活蛋白的总rna。

3. 研究的基本内容与计划

1前期部分

主要包括丝瓜籽品质部分（千粒重，含水量等），

丝瓜子去壳技术，

4. 研究创新点

1各种比较试验

（1）丝瓜籽油带壳与去壳所得油比较；

（2）各种提取工艺所得油的品质比较，以找出最合适的工艺