1. 研究目的与意义
豆渣是大豆加工中的主要副产物，关于大豆中多糖的提取，国内外已有很多报道。
有的研究了在中性ph下从热水中提取，有的在碱性条件用热水提取，有的还添加了络合剂，在酸性条件下提取,但是这些可溶性多糖多数是从大豆子叶或其它部位提取出来的，得率不高，工艺比较复杂，成本也比较高。
多数豆渣被工厂当作废弃物扔掉，不仅浪费资源，而且污染了环境。
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2. 国内外研究现状分析
见文献综述
3. 研究的基本内容与计划
从大豆加工的副产物（豆渣）中提取大豆多糖的工艺及生物活性研究，为豆渣的高值化利用途径提供参考
1.豆渣水溶性多糖的微波、超声波辅助提取工艺研究
2.大豆多糖的保湿、抗氧化等活性的检测4. 研究创新点
水溶性大豆多糖传统的提取方法是热水浸提，该法得率低、操作费时、能耗大,超声波、微波辅助提取方法已用于多糖的提取，这两种方法操作简单，可大大缩短提取时间，提高经济效率.
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