1. 研究目的与意义
随着分子生物学的不断发展，到如今人们逐渐认识到生物学的魅力。生物多糖就是魅力之一，而且多糖具有极其重要的生物功能。多糖与免疫功能的调节、细胞与细胞的识别、细胞间物质的转运、癌症的诊断与治疗等都有着密切的关系，近年来又发现多糖的糖链能控制细胞的分裂和分化、调节细胞的生长和衰老。生物多糖将会在未来的舞台上彰显出它无穷的魅力。
食用菌中的多糖类物质是增强免疫活性和抗衰老的有效成分之一，具有抗肿瘤、抗病毒、抗突变、抗辐射和降血压等功能。从食用菌中提取的多糖可作为配料添加到食药保健品中，不仅没有毒副作用，而且还能提供功效高、质量好的产品。现代医学研究发现，食用菌中显著增强癌症患者抵抗力的生理活性物质即为食用菌多糖，其中香菇多糖就是代表之一。早在20世纪60年代，食用菌多糖就作为优良的免疫促进剂受到广泛关注和研究。食用菌多糖不仅是一种比较理想的药物，也是一类有广阔前景的保健品，一直是医药和食品工业共同关注的焦点。
香菇（lentinus edodes）为担子菌亚门，担子菌纲，伞菌目，口蘑科。香菇属真菌，口味香美，香味浓郁，营养丰富，有显著的药用及滋补作用。是世界名贵食药用菌之一，而且含有多种有效药用组分。香菇多糖（lentinan）含有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能，而且还能刺激并形成干扰素和产生增强人体免疫力的水溶性木质素这两种药用生理活性物质，因此受到人们的广泛重视。香菇多糖是由不同单糖组成的杂多糖。不同材料来源(香菇品种和部位)、不同提取方法得到的香菇多糖， 其分子组成不尽相同。香菇多糖的研究主要集中在 β- d构型多糖上，其他多糖组分与生物活性的关系，香菇多糖的功效与其结构是有关的。香菇多糖也广泛应用于保健食品领域，其中活性多糖作为功能性因子，具有提高或调整人体免疫机能、降低胆固醇、预防冠心病和心脑血管疾病等作用。由于香菇多糖具有的特殊生物活性作用，因此，建立高效、经济的香菇多糖提取工艺具有重要的现实意义。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：
1、利用单因素实验确定最佳的提取次数，利用plackett－burman设计考察浸提温度、浸提时间、料液比、ph等因素对多糖提取率的影响，通过模型分析找寻较重要因素。
2、利用爬陡坡试验，以试验值变化的梯度方向为爬坡方向，根据因素效应值大小确定变化步长，快速逼近最优区域。
3. 研究的方法与步骤
1、提取过程
取脱脂肪的子实体干粉→加入蒸馏水→热水浴浸提→离心(5000r/min，10min)取上清液→测定多糖含量，计算多糖得率。
2、提取次数的单因素实验
4. 参考文献
[1]王国佳，曹红.香菇多糖的研究进展[j]. 解放军药学学报，2011，27（5）：451-455。
[2]王国强．全国中草药汇编(卷二)[m]．北京:人民卫生出版社,2014:285。
[3]吴锦文．天然生理活性物质香菇多糖和灵芝多糖的国内外研究进展[j]．江苏食用菌,1995,16(5):33-34。
5. 计划与进度安排
（1）2022-2022-1学期17-20周~2022-2022-2学期第1周~第2周（2022.12.25~2022.3.18）：查阅资料，准备开题报告，外文论文翻译，香菇干燥打粉过筛；
（2）第3周~第4周（2022.3.19~4.1）：预实验，练习多糖测定方法和热水浸提法，单因素实验确定最佳提取次数；
（3）第5周~第7周（2022.4.2~4.22）：利用plackett－burman设计从浸提温度、浸提时间、料液比、ph等因素中选出对多糖提取率影响最主要的因素，再通过爬陡坡试验确定这些主要因素的最优区域；
