1. 研究目的与意义
ε-聚赖氨酸(ε-poly-l-lysine，ε-pl)是由25-35个l-赖氨酸单体通过聚合酶催化α-cooh和ε-nh2缩合而成的一种同型氨基酸聚合物。ε-pl作为一种安全而高效的生物防腐剂被广泛应用于日本、韩国和欧美等国家和地区的食品工业；我国也于2014年4月批准其作为食品防腐剂在淀粉制品、肉制品和果蔬制品等食品中的使用。另外，它还可以用作生物可降解材料、乳化剂、高吸收性水凝胶、药物载体、抗癌增进剂和生物芯片外被等。因此，ε-pl有着广泛的应用前景和巨大市场价值。
作为一种次级代谢产物，ε-聚赖氨酸的合成受各种因素制约。当前，补料分批发酵是生产ε-pl的主要方式。本研究立足于国内外研究现状，以工业甘油和木薯淀粉为原料来做为碳源，以白色链霉菌为生产菌，通过5l发酵罐进行补料分批发酵，从而最大限度的发挥突变菌株代谢生产ε-pl的特性，提高ε-pl的产量。
2. 研究内容和预期目标
利用5l发酵罐进行调控，对混合碳源通过补不同的碳源、氮源进行补料分批发酵，从而最大限度的提高ε-pl的产量本论文主要研究内容如下：
1.利用5l发酵罐进行发酵，通过测定其ph、菌体浓度、葡萄糖含量、ε-pl的产量等重要参数指标。
2.利用5l发酵罐进行调控，对混合碳源通过补不同的碳源、氮源进行补料分批发酵，从而最大限度的提高ε-pl的产量。
3. 研究的方法与步骤
测定聚赖氨酸的含量：甲基橙法
测残糖含量的方法：生物传感仪
4. 参考文献
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5. 计划与进度安排
1）2022-03-04～2022-03-10：查阅资料撰写开题报告；2）2022-03-11～2022-03-16：斜面培养基制备与菌种的活化；3）2022-03-17～2022-04-01：不同补料成分的确定实验；4）2022-04-02～2022-04-10：发酵培养基中关键因子的筛选实验；5）2022-04-11～2022-04-17：进行5L发酵罐放大实验；6）2022-04-18～2022-05-01：对混合碳源通过补不同的碳源进行补料分批发酵实验；7）2022-05-02～2022-05-19：对混合碳源通过补不同的氮源进行补料分批发酵实验；8）2022-05-20～2022-05-28：补充实验，整理试验数据和结果，撰写论文；9）2022-05-28～：修改补充论文，准备答辩。
