1. 研究目的与意义
我国是粮食产量大国，粮食的品质对国家粮食安全具有重要的政治、经济和社会意义。
很多原因导致粮食发生变质等，但其中脂肪酸与稻谷储存品质密切相关，因此脂肪酸测定成为大家关心的问题。
目前，测定脂肪酸值的方法主要有气象色谱法、碱中和滴定法、返红外漫反射光谱法等方法，其中用无水乙醇提取脂肪酸，加氢氧化钠滴定的方法最为通用。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：利用色差加水法测定不同环境中稻谷的脂肪酸值，找到色差与脂肪酸值的相关性。
拟解决的关键问题：脂肪酸值测定终点的确定。
写作提纲：选题的理由，现今国内外研究的成果，实验内容，结果讨论，结词。
3. 国内外研究现状
国内研究现状：我国目前采用的是gb/t20569-2006规范性附录《稻谷粮食脂肪酸值测定方法》。
在测定中步骤较多，且以手工操作为主，持续时间较长，结果受诸多因素影响。
还有一些现行有效的脂肪酸值测定标准： a.ny/t 2333-2013 粮食、油料检验#8194;脂肪酸值测定 b.gb/t 17377-2008 动植物油脂 脂肪酸甲脂的气相色谱分析（iso 5508:1990,idt）c.gb/t 17376-2008 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备（iso 5509:2000,idt）
4. 计划与进度安排
（1）2022年7月1日-2022年11月5日，在实验室做实验研究粳稻谷储藏过程中色差及脂肪酸值。
(2)2022年11月6日-2022年11月10日，在图书馆电子资源（中国知网等）查找撰写论文所需的参考资料（含核心期刊、硕士学位论文、学术专著等）。
(3)2022年11月20日-2022年12月10日，完成开题报告。
5. 参考文献
[1] 卞科,尹阳阳. 稻谷储藏品质指标测定方法研究进展[J]. 粮食与饲料工业, 2010, (07): 5-8. [2]汪东风.高级食品化学[M].北京:化学工业出版社,2009:1.[3] 杨慧萍,宋伟, 曹玉华等.电位滴定法测定粮食脂肪酸值的研究[J].中国粮油学报,2003, (06): 78-82.[4] 雷玲，孙辉，姜薇莉，等．稻谷储存过程中品质变化研究[J]．中国粮油学报，2009，24(12)：101-105．[5] 史玮,李蛟红,赵群.脂肪酸值测定方法的研究[J]. 吉林粮食高等专科学校学报. 2001(04). [6] 梁维权,沈宗海.稻谷脂肪酸值测定工作的探讨[J]. 粮油仓储科技通讯. 2007(03).
