1. 研究目的与意义
（1）课题来源
课题来源于#8220;十二五#8221;国家科技支撑计划项目，项目批准号 2011bad03b02.
意义：我国是世界上最大的产粮国家，粮食作物产值约占农业产值的 70%。稻谷是
2. 研究内容和预期目标
(a) 研究内容以及拟解决的关键问题：对不同储藏条件下稻谷直链淀粉的变化规律进一步的研究：本次论文的课题旨在探索通过不同的储藏时间，温度，及储藏的气体含量不同，来探索储藏过程中粳米的直链淀粉含量变化情况以及直链淀粉含量与糊化特性之间的具体关系。
(b)写作提纲：
1对不同储藏条件下粳米直链淀粉变化规律的研究。测定方法：直链淀粉含量测定:按照 gb/t15684 -1995的方法
3. 国内外研究现状
1目前，国内外对稻谷储藏品质评价指标以及不同储藏条件下稻谷品质变化规律的研究已经有了一定成果，但是仍然需要研究新指标以及对品质变化规律进行量化，从而进一步保障稻谷科学安全储藏。
2目前，快速黏度仪（rva）已在谷物淀粉粘滞性测定中得到了成熟广泛的应用，利用快速黏度仪模拟稻米的蒸煮过程可以快速测定稻米的糊化特性，进而反映稻米的质地和口感。
3直链淀粉含量一直作为评价稻米品质的主要指标。它直接影响米粉的糊化特性,进而影响米饭的质地。
4. 计划与进度安排
研究方法：本文主要对储藏期间稻谷直链淀粉含量，糊化特性的变化进行研究。将 2013 年收获的粳稻样品进行密闭增湿调质，水分含量依次调为(13.5#177;0.1)%、(14.5#177;0.1)%、(15.5#177;0.1)%、(16.5#177;0.1)%；待稻谷样品水分含量稳定后装入小包装袋，并进行密闭处理，使其保持良好的气密性；接着充入氮气
调节氧气浓度依次为 2%、5%、8%、21%（空气）；最后将装好的稻谷样品分别放入 15℃、20℃、25℃、30℃的人工气候箱中进行模拟储藏。储藏时间为 240d，每 30d 对直链淀粉、糊化特性进行一次测定。并且根据实验数据得出粳米的糊化特性与直链淀粉间的相关性。
5. 参考文献
[1]李岩峰. 充氮气调稻谷储藏研究[d].河南工业大学,2010.
[2]张来林,李岩,陈娟,王春华,雷霈塬. 不同储藏温度及储藏方法对稻谷品质的影响[j]. 粮食与饲料工业,2011,07:17-19.
[3]雷玲,孙辉,姜薇莉,白石桥. 稻谷储存过程中品质变化研究[j].中国粮油学报,2009,12:101-106.
