基于电子鼻在粳稻谷储藏过程中挥发性物质变化的研究开题报告

1. 研究目的与意义

我国是世界上最大的产粮国家，粮食作物产值约占农业产值的70%。

稻谷是粮食作物的重要组成部分，在人们的日常饮食中占有很大比例。

稻谷属于禾本科稻属植物，在我国的播种面积和产量居第一位。

2. 研究内容和预期目标

（1）基于GC/MS、电子鼻对粳稻谷储藏过程中挥发物质变化进行定量分析，并用主成分分析法(PCA)找出能够评判粳稻谷品质的特征性挥发物质；（2）探讨在气调储藏条件下粳稻谷品质的变化规律及其与挥发性物质的相关性；（3）研究电子鼻对不同储藏条件下粳稻谷挥发性物质的区分和检测；（4）基于电子鼻技术，判断粳稻谷储存年限并快速、准确地对粳稻谷是否陈化、霉 变进行检测。

3. 国内外研究现状

早在1997年a.jonsson等通过参考电子鼻在酒类、香水、烟草等方面的应用,提出了电子鼻用于谷物品质的检测。

对微生物活动时释放出气味进行检测,并结合神经网络等模式识别方法,来实现对谷物品质的预测。

2000年n.magan和p.evans用电子鼻检测早期的谷物品质变化。

4. 计划与进度安排

1.研究方法将粳稻谷样品水分分别调节为12． 5%、13． 5%、14． 5%、15． 5%，分装在氧气体积分数分别为5%、10%、15%、21%( 空气) 的密封广口瓶中，分置于温度为15、20、25、30 ℃的人工气候箱储藏。

每30d对挥发性物质进行一次测定，采用fox4000 型电子鼻自带的αsoftv12 数据处理软件对数据进行采集、测量和分析。

2.撰写方案全文按总-分-总的结构安排。

5. 参考文献

[1]宋伟，谢同平，张美玲，等．应用电子鼻技术对粳稻谷中霉菌定量分析[J]．粮食储藏，2011，40(6)：34-38．[2]宋伟，谢同平，张美玲，等．应用电子鼻判别不同储藏条件下粳稻谷品质的研究[J]．中国粮油学报，2012，27(5)：92-96．[3]邹小波，赵杰文．电子鼻快速检测谷物霉变的研究[J]．农业工程学报，2004，20(4)：121-124．[4]张红梅，何玉静． 电子鼻技术在粮食质量检测中的应用[J］.农机化研究，2009，31(3):180－182.[5]伟利国，张小超，胡小安．电子鼻技术及其在小麦霉变检测中的应用［J］．农机化研究， 2009，31(11):191－193.[6]蒋德云. 电子鼻在储粮害虫检测中的应用研究[ J]. 安徽农业大学学报, 2005,32(2): 254-257.[7]APF Turner，N Magan． Electronic nose and disease diagnostics［J].Nature Reviews， 2004( 2):161－166.[8]］R Dutta，K R Kashwan,et al.Electronic nose based tea quality standardization［J].Neural Networks,2003,16(5/6):847－853.