白果中4’-O-甲基吡哆醇的HPLC制备及其提取条件的优化开题报告

1. 研究目的与意义

银杏为银杏科银杏属植物,又名白果树, 为一科一属一种的特殊植物，是古生代二叠纪孑遗植物,被称为裸子植物的活化石，为我国的古老珍贵树种之一，银杏种实的核俗称白果，其核仁为可食用部分。白果中含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、淀粉、糖、胡萝卜素、维生素B₁ 、B₂ ，维生素C 和微量的维生素D，由于其营养丰富，自古以来被当作养生延年的上品。白果作为传统的中药材已有600 多年的历史, 其主要药用功效为敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便等。

白果亦具有一定的毒性，因食用白果而引起中毒的事件时有发生，且中毒现象多发于儿童。研究表明，引起中毒是一种称为银杏毒的物质，该物质是吡哆醇的衍生物，即4-O-甲基吡哆醇及其糖苷类物质。由于4-O-甲基吡哆醇与维生素B₆结构相似，而维生素B₆是参与氨基酸代谢和神经递质代谢的重要物质，4-O-甲基吡哆醇与维生素B₆竞争而严重干扰这些代谢过程，因而引起中毒现象。中毒现象主要表现为：恶心、呕吐、腹痛、烦躁不安、惊厥、昏迷、瞳孔对光反应迟钝或消失、呼吸困难等。

虽然4-O-甲基吡哆醇在白果中含量甚微，但过量食用会引起抽搐甚至死亡，小孩对该物质尤为敏感。因此，该物质是食用白果时的最大隐患，对白果中4-O-甲基吡哆醇的分析方法进行改进和对其提取条件进行优化，可以为白果加工或食用方法提供理论和实践参考，具有重要意义和应用价值。

2. 国内外研究现状分析

见附件

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：

（1）样品处理：对白果进行干燥、粉碎，确定合适的样品处理方法。

（2）改进4-o-甲基吡哆醇hplc分析方法：参考相关文献，并根据实验所得数据，确定用hplc分析4-o-甲基吡哆醇的最佳方法。

4. 研究创新点

目前国内对白果中毒性物质4-o-甲基吡哆醇的关注很少，认知范围多集中在感性的加热去毒方法。

而在国外也只有向来把白果奉为长寿果，圣果的日本对4-o-甲基吡哆醇进行了少量的研究，研究内容也多是面向于4-o-甲基吡哆醇与生物体内物质结合反应的反应机理。

这些对于白果的加工提供的参考价值较小。