乌饭树叶提取物抗氧化活性研究开题报告

1. 研究目的与意义

对乌饭树叶色素进行系统研究的目的、意义在于：

乌饭树(vaccinium bracteatum thunb)，杜鹃花科越桔属植物。又名牛筋、黑饭草、南烛、男续、染椒、沙莲子、米饭花等。其根、叶、果实均可入药，是一类珍贵的、极具开发前景的食用、观赏型植物。始载于宋《开宝本草》,曰:枝叶,味苦平,无毒,止泻,除睡,强筋益气力,久服轻身,长年,令人不饥,变白去老。《本草纲目》云:利肠胃、补骨髓,久服,固精驻颜、轻身明目。《本草经疏》载:凡变白之药,多气味苦寒,有妨脾胃,惟南烛气味平和,兼能益脾,为修真家所须。时至今日,我国江南一带民间仍喜食用其嫩叶浸渍糯米煮成的乌饭,乌黑亮丽,并具有龙眼香气,能刺激食欲,有健脾益肾之功。

乌饭树树叶富含浓缩型单宁、槲皮素等为代表的多酚类化合物，浓缩型单宁主要由儿茶素或表儿茶素构成，但至今已分离到的绝大多数浓缩型单宁的黄烷单元都没有超过6个。浓缩型单宁无毒、水溶性，且具有较强抗氧化性。

2. 国内外研究现状分析

见附件

3. 研究的基本内容与计划

1 研究内容

1.1实验步骤

1.1.1 乌饭树树叶色素的提取制备 乌饭树树叶→干燥→净化→组织捣碎机粉碎(20~40 目)→80%乙醇溶剂浸提→冷却静置→减压抽滤→超声波振荡器中以59khz超声频率震荡提取20min，重复2次→取上层清液→大孔吸附树脂提纯→蒸馏水冲洗→酸性乙醇冲洗→低温减压浓缩→真空冷冻干燥→色素产品。

4. 研究创新点

（1）本项目乌饭树为原料，具有抗氧化的生理功能以及营养保健的特点；可以为乌饭树的研究作出新的尝试并提出新的建议。

（2）关于乌饭树色素的提取物的利用在一些食品，药品等方面在市面已有运用生产，生产出市场需求的抗氧化这一制品更可以充分深入地开发乌饭树色素提取物的商品价值，推动社会经济的进步和发展。

（3）本项目可以为乌饭树利用中的有效抗氧化物质活性保持的问题研究作出相关尝试并提出建议。