1. 研究目的与意义
桑葚富含营养,有果皇之称。桑葚含有多酚类化合物, 这类化合物具有抗动脉硬化、降低胆固醇、抗氧化和抗辐射等作用。同时, 我国桑葚资源丰富, 目前还没有好好开发利用, 仅仅有对其总花色苷领域的研究 , 而没有对其总多酚等领域的研究。因此, 开发利用桑葚资源的前景十分广阔。桑葚在陈酿过程中酚类物质是不断变化的，探索陈酿过程中酚类物质的变化规律是合理利用其保健功能的重要依据，同时也是使其广泛应用的关键问题。
2. 国内外研究现状分析
见附件。
3. 研究的基本内容与计划
1.研究内容
1.1 实验试剂的准备与配置
1.1.1 白藜芦醇的测定：标准溶液的制备及线性关系的考察。精密称取白藜
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4. 研究创新点
桑葚含有多酚类化合物, 这类化合物具有抗动脉硬化、降低胆固醇、抗氧化和抗辐射等作用。
我国桑葚资源十分丰富，但目前并没有好好利用开发，而且仅仅停留在对其花色苷的研究层面，没有对其酚类物质进行系统的研究，本实验采用分光光度计法并结合PH计等实验方法，对桑葚中酚类物质进行了系统的研究，这些内容的研究有利于进一步提高桑葚中酚类物质的应用前景。
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