1. 研究目的与意义
本研究旨在通过本研究旨在通过是碱性氨基酸加入乳清蛋白体系，以提高蛋白分散性进而提高蛋白膜的功能性。
实验室规模上生产蛋白膜，探索其最佳的成膜工艺，以获得可食性包装膜。
2. 国内外研究现状分析
国内外报道比较鲜见，然而国内有用碱性氨基酸改造明胶蛋白膜，能够改善膜的机械行为，提高膜对紫外线的透过性及耐热性。
3. 研究的基本内容与计划
通过对碱性氨基酸来修复蛋白物料，测定修饰膜的基本功能性质研究，进一步明确修复蛋白膜的理化性质，为生产蛋白膜，有利于找寻出成膜的最佳工艺。
研究计划：第一阶段（1-2周）：查阅国内外关于碱性氨基酸相关文献； 第二阶段（3-4周）：制定实验方案，准备好实验需要的相关资料、实验试剂和所需要的设备； 第三阶段（5-12周）：进行具体实验，记录数据方便分析；第四阶段（12-16周）：对实验数据进行数据处理与分析，进行论文写作、修改并定稿。
4. 研究创新点
速度一定要适中,尽量减少泡沫的产生,防止形成的蛋白膜不光滑,感官差,触觉上表面干燥,无弹性。
碱性氨基酸作用可以增加蛋白质分子之间相互,从而明显改善蛋白质的功能特性，特别是对氧气和在水化性质。
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