超声辅助制备桑葚籽蛋白的工艺优化开题报告

1. 研究目的与意义

目的：利用桑葚籽，采用超声辅助法制备功能桑葚籽功能蛋白，以液料比、提取温度、ph、超声波提取时间及超声波功率为考察因素，蛋白溶出量为考核指标，在单因素试验基础上通过响应面设计优化提取工艺，并分析其蛋白质氨基酸组成，为充分利用桑葚资源和进一步开发相关产品提供参考。

意义：桑葚籽是桑葚加工副产物，含有丰富的营养成分和活性物质，但目前仅仅作为饲料加以利用，造成资源的极大浪费。

桑葚具有独特的调节免疫、促进造红血细胞生长、抗诱变、降血压、降脂、抗衰老、护肝、抗氧化等作用，同时还具有较高的食用价值。

2. 国内外研究现状分析

随着我国桑葚产量的上升，人们开始把对桑葚鲜果的认识，进入了一个更深入的层次。

对于对桑葚籽中功能性成分近年来陆续有人报道，但是还没有进行实际的生产提取。

在生产提取方面，目前在我国还处于空白状态。

3. 研究的基本内容与计划

内容：1、 桑葚籽主要营养成分分析；2、 桑葚籽蛋白脱脂工艺；3、 桑葚籽蛋白超声辅助碱提酸沉法提取单因素试验；4、 桑葚籽蛋白响应面优化设计；5、 桑葚籽蛋白的氨基酸组成分析。

计划：2017/12-2018/2：查阅文献，收集资料，拟写大纲；2018/3：实验准备工作，拟定实验计划等；2018/4：按计划进行实验； 2018/5：对数据进行分析，处理，写毕业论文并进行中期检查； 2018/5-2018/6：答辩2018/6：提交毕业论文。

4. 研究创新点

本实验采取超声辅助制备桑葚籽蛋白，在单因素试验基础上通过响应面设计优化提取工艺，提高蛋白的提取率。