1. 研究目的与意义
本课题拟设计一条生产1000吨的白果功能红曲生产线，请项目以银杏种仁为主要原料，采用红曲米固态发酵技术发酵银杏种仁，获得具有较高抗氧化活性的银杏功能红曲。
本课题要根据红曲米固态发酵技术发酵银杏种仁工艺流程，合理设置设备，采用先进工艺、高效设备和机械化、自动化手段以及计算机辅助管理等手段，充分考虑各种能耗和产量，设计一条年产量达到1000吨的白果功能红曲生产线。
2. 国内外研究现状分析
见附页-文献综述
3. 研究的基本内容与计划
1 研究内容
1.1 银杏简介
1.2 介绍银杏主要活性成分，包括银杏黄铜、银杏内酯、银杏蛋白、银杏酚酸
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4. 研究创新点
（1）所设计的年产1000吨白果功能红曲生产线环境要求满足食品企业生产，与传统和技术相适应，且具有优质生态环境。
（2）不仅满足白果功能红曲的产量要求，同时具备白果功能红曲发酵新工艺新技术的特点。
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