油茶籽粕杂多糖的凝胶分离及其理化结构初探开题报告

1. 研究目的与意义

我国是茶的故乡，茶树资源非常丰富我国油茶资源丰富，年产油茶籽60余万吨[1]。油茶（CamelliaoleiferaAbel）系山茶科山茶属植物，是一种常绿、长寿、果实含油率高的我国特有的油料作物，也是与油棕、橄榄、椰子齐名的四大木本食用油源树种之一。油茶为山茶科（Theaceae）山茶属植物，是我国特有的优良木本油料植物，以产出油茶籽油而著称，同时它也是一种集油料、医药、化工、饲用、观赏为一体的多用途植物。近年来的研究发现，存在于植物中的糖蛋白具有极大的利用价值，本课题组前期研究表明油茶粕中也含有活性糖蛋白，可以通过不同的去糖基化处理，比较去糖基化前后、不同的去糖基化程度的油茶粕糖蛋白，其对应的活性功能变化，解析糖蛋白的构效关系。这对于提高油茶饼资源的综合利用意识，以及茶籽产业的可持续发展有非常重要的意义。

2. 国内外研究现状分析

油茶果全身都是宝，除了茶油作为高级食用油用于食品、保健品、医药、化工、化妆品等各个领域外，油茶粕作为油茶榨完油后剩下的饼粕，其产量是茶油的2-3倍，年产量约50-60万吨，油茶饼粕中富含多种营养成分，除了少量的残油外，还含有糖类、蛋白、粗纤维、皂素、黄酮类、有机酸类、单宁类和生物碱类等多种成分，其中以糖类、蛋白、皂素、粗纤维的含量最多，因此对油茶粕的研究主要围绕着上述成分开展，尚无油茶糖蛋白的报道。

本文探讨的是不同去糖基化处理对油茶糖蛋白结构的影响，本研究以油茶籽粕为原料，从中提取油茶籽糖蛋白，并对其进行分离纯化，研究其结构和抗氧化、抗肿瘤活性，探讨其抗氧化、抗肿瘤的机理，这将为提升油茶粕的利用价值，增强油茶的高附加值综合开发利用途径，提供理论依据和科学基础。(详见附件)

3. 研究的基本内容与计划

一、研究内容

1、油茶籽糖蛋白的提取

2、油茶籽糖蛋白的分离纯化

4. 研究创新点

1、对油茶粕中的活性糖蛋白进行综合提取研究，选取较为高效便捷的去糖基化处理方法，提高油茶的综合利用率。

2、对不同去糖基化处理对油茶糖蛋白结构的影探进行更深入的探索，比较其对应的活性功能变化，解析糖蛋白的构效关系。