食品中多环芳烃的测定开题报告

1. 研究目的与意义

多环芳烃（polycyclic aromatic hydrocarbons,以下简称PAH）是指两个以上苯环以稠环形式相连的化合物，是有机化合物不完全燃烧和地球化学过程中产生的一类致癌物质，由于这些化合物的致癌和致畸性，对PAH痕量分析成为一个重要课题。食品中的PAH污染有不同的来源，主要是环境和食品加工过程的污染。我们的目的是通过建立固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪测定醇食品模拟液中16种多环芳烃的分析方法研究PAH。该方法优化了萃取方式、萃取温度、萃取时间、解吸时间和振荡速率等萃取条件。为食品中多环芳烃的测定提供依据。

2. 国内外研究现状分析

Liu Yu 等人采用多孔层的固相微萃取技术（SPME）对试样中的多环芳烃化合物进行富集，再联合 HPLC 进行测定。多孔覆盖层是通过5μm的硅石颗粒连接苯基、C8及单性和多性的C18 固相以进行HPLC分析。该法也有几个因素影响到PAH 物质的萃取，如连接相的官能团、链的长短以及相的性质（单性或多性）。

王丹华等人采用溶胶凝胶技术，加入自制的新化合物端羟基冠醚，成功地涂制了固相微萃取涂层，用半挥发性的有机污染物多环芳烃评价了涂层的基本性能，并对实际水样中的多环芳烃采用GC方法进行了分析。

3. 研究的基本内容与计划

一、研究内容

1、16种的多环芳烃的了解。

2、食品中pah的提取和纯化。

4. 研究创新点

食品的成分一般包括水、脂肪类化合物、芳香烃和有机酸等，其中含有的pah 物质是非极性物质，可以使用多种有机溶剂如氯仿、石油醚、醇类、丙酮、苯等多种物质进行提取。

目前提取pah 物质的主要方法有固相萃取、超临界流体萃取、超声波提取和索式提取等几种。

通过有机溶剂提取到的pah 物质中可能还含有一定量的非芳烃杂质，这些杂质可能干扰pah 的定量检测。