年产500吨天然宠物肉丸的工厂设计开题报告

全文总字数：3766字

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

目前，随着人们生活观念的改变以及独生子女家庭的数量逐年增加，越来越多的人开始通过赡养宠物来寄托情感，休闲生活。据2018《宠物行业白皮书》调查显示，中国目前城镇养宠户达到7355万以上，其中犬、猫饲主的数量占据四分之三以上，而宠物犬的数量达到了5000万以上，宠物猫的数量则在4000万以上，宠物犬猫商品/服务消费规模有望达到1708亿元。随着宠物数量的增多和近年来人们对天然食品的关注提高，宠物食品的消费也呈先巨大的增长，天然宠物食品也必将呈现出积极的发展趋势。肉丸是一种具有悠久历史的家常传统肉制品，其制作工艺简单，风味鲜美，食用方便，一直以来都深受人类和动物的喜爱。但是对天然宠物食品的研究国内外均鲜有报道。杨青春等在2016就天然食品的概念，国际对天然食品的界定以及与传统食品的差异性做了比较，认为目前对天然宠物食品的定义非常模糊，尤其是我国对天然宠物食品还未有一个清晰而明确的定义。而对于宠物食品的工艺形式，均已传统干性饲料为基础，对宠物肉丸的加工、质量、工艺等还未有研究。但是对于天然食品添加剂的研究我国已略有进展。所以对天然宠物肉丸的研发与设计具有良好的市场前景和创新性。

[1]周杰, 陈涛. 肉丸加工工艺及配方对其品质的的影响[j]. 肉类研究, 2009, 9: 28-33。

[2]杨青春, 马保臣, 冉思等. “天然”宠物食品的研究进展[j]. 饲料工业, 2016, 3(16): 59-60

2. 研究的基本内容和问题

本课题研究的目标为探索出优化的天然宠物肉丸配方，然后根据已有配方设计工艺，最后设计出年产500吨宠物肉丸生产进行工厂设计。

内容和拟解决的关键问题：

3. 研究的方法与方案

研究实验方法：

1.阅读大量文献，确定配方组成

张建斌研究发现，鲶鱼骨中含有丰富的营养成分，对宠物的生长非常有益。如能将其合理的应用于宠物食品工业，不仅能为宠物生长发育提供营养，同时也能减少鲶鱼加工废弃物对环境的污染不仅可以提高鱼类副产物的综合利用价值，同时还可以降低宠物食品的成本。周佳发现，添加海藻粉和亚麻籽能够显著改善贵宾犬被毛品质、生长性能以及表观消化率，其效果可以与市面上成熟的美毛犬粮相匹敌。因为亚麻籽中42.12%的油脂，其中不饱和脂肪酸α-亚麻酸的含量高达61.27%，除此之外，还含丰富的矿物元素，而矿物质及微量元素是组成毛发的成分，不饱和脂肪酸不仅具有抗氧化功能，而且可以滋养皮肤，从而使被毛富有光泽。根据刘峰鸡肉丸配方组成对其质量影响的研究，适量添加蛋白粉及卡拉胶。已知宠物食品应少油少盐的特性，本品少量添加油以及不添加食盐。马少君的研究中指出，饲料中类胡萝卜素可以很好地改变哺乳动物脂肪色泽，可以在很大程度上提高动物的色泽并且类胡萝卜素的抗氧化和提高免疫作用也在产品发挥着功效。所以本天然宠物产品为了保证类胡萝卜素的含量。初定添加8%左右的鲜胡萝卜。为了让宠物更好的消化，本配方添加了多种蔬菜如生菜、芹菜等。又可知蓝莓中的花青素具有优异的抗氧化及护眼效果，初定本品中加入5%蓝莓。饶志娟等人通过对菊粉的研究发现，作水溶性膳食纤维，具有膳食纤维的营养功能。菊粉凝胶具有类似脂肪的质构与口感,能够应用在各种食品中替代脂肪和糖分。周佳等人发现，丝兰属提取物可以减少贵宾犬粪便臭味以及鲜粪中氨态氮的含量，并且250 ppm的添加量最佳。对于油的添加，本产品将添加饱和脂肪酸含量较高的椰子油，因饱和脂肪酸更容易吸收。蒋亚强通过对椰子油微胶囊对断奶仔猪的影响发现，饲粮中添加椰子油微胶囊可提高断奶仔猪的生长性能,改善养分表观消化率。因为椰子油中的短链脂肪对仔猪能被仔猪迅速消化和吸收，有助于维持和提高仔猪的血糖水平；中短链脂肪还能够促进仔猪的免疫活性，改善其抗病力，降低仔猪腹泻率。并且椰子油中的辛酸还对引起乳房炎的链球菌有较强的抗性。

4. 研究创新点

本设计的创新之处：

1.利用所学知识以及参考文献，设计出天然宠物肉丸产品，弥补市场上天然宠物食品的空缺，满足消费者对其爱宠健康的追求。

2.与传统宠物食品主要以干料形式不同，本产品将宠物食品设计成丸子的形式，水分含量更好，获得更加美味与丰富的口感，使宠物更加喜爱。并且丸子的产品形式更加便捷，更便于主人携带与投喂。

5. 研究计划与进展

1.前期资料准备阶段

2018.10 查阅中外期刊与题目相关的论文等。

2. 配方设计阶段