油菜素内酯对葡萄果实腐烂和品质的影响开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

葡萄上市期在高温多雨的夏季，由于果皮薄，容易受到机械损伤；葡萄本身含水分和糖分多，加上环境湿度高，果实更易受到微生物的侵染^[1]。在贮运和销售过程中，常常展现出腐烂、失水、落粒、果梗褐变干枯等症状，给葡萄贮藏保鲜带来严重制约。据报道，每年因葡萄采后腐烂带来的经济损失高达20%^[1]。目前，常用的葡萄保鲜方法为低温结合s0₂法，但葡萄对s0₂非常敏感，剂量稍不适宜，就容易发生漂白、风味劣变等伤害^[2]。除此之外，s0₂容易在果皮表面残留，并对人体健康有致癌和致畸的危害，过量的s0₂进入空气中会造成环境污染^[3]。因此，开发一种天然安全有效的保鲜技术来代替s0₂保鲜剂已经成为国际葡萄保鲜领域研究的重点方向之一。

葡萄果实腐烂通常在果实生长与贮藏销售过程中，主要由附着在果实、果梗和果穗上的病原菌侵染引起，严重影响果实的品质和产量。由葡萄灰霉菌（botrytis cinerea）引起的灰霉病是葡萄生产中危害最大的病害之一，全球范围每年因此造成葡萄减产 20%~40%，严重的甚至达60%以上^[4]。葡萄灰霉菌不仅直接造成葡萄生长过程中经济损失，而且残留在葡萄上的病原菌将会是葡萄贮藏过程中的潜在威胁，它们可能将再次侵染葡萄，引起果实腐烂、脱粒以及褐变，缩短葡萄贮藏期，降低葡萄品质和商业价值。葡萄灰霉菌作为葡萄贮藏过程中的重要病原菌之一^[5]，是葡萄贮藏的限制性障碍，且葡萄种质资源中尚未发现抗灰霉病的品种^[6]。

油菜素内酯（brassinosteroids，brs）是一种天然植物激素，它作为植物生长调节剂既能促进细胞的生长和分裂，又能增强光合作用，延缓植株衰老等^[7]。除此之外，油菜素内酯能够诱导植物免疫反应，缓解各类非生物胁迫，如盐胁迫、冷胁迫、重金属胁迫、高温胁迫，以及病原菌（如细菌、真菌、病毒）入侵寄主形成的生物胁迫。近年来，油菜素内酯作为一种采后保鲜技术越来越受到关注，主要分为抗冷性和抗病性研究。

2. 研究的基本内容和问题

本论文主要研究油菜素内酯处理对葡萄果实腐烂和品质的影响，确定油菜素内酯处理的最佳处理浓度，以及油菜素内酯处理对葡萄采后灰霉病病害防治效果的影响，从活性氧代谢、诱导抗病性等几个方面进行机理探讨，以及为油菜素内酯应用于葡萄采后保鲜提供理论依据。

1.通过研究不同浓度油菜素内脂处理对葡萄果实腐烂及主要品质指标的影响，筛选出油菜素内酯处理葡萄果实的最适宜浓度；

2.研究适宜浓度下，油菜素内酯处理对葡萄果实腐烂、抗氧化物质、抗氧化能力、活性氧代谢的影响，以及从抗氧化系统探究油菜素内酯抑制葡萄果实采后腐烂的可能机理；

3. 研究的方法与方案

供试材料为巨峰葡萄，采摘于江苏省句容丁庄葡萄园，采后立即运回实验室。将果穗在室温下摊晾后散去田间热，然后将果粒一一剪下，保留3-5mm左右的果梗 挑选成熟度一致、果粒大小均匀、色泽统一、无机械损伤和病虫害的果粒以备试验。将果粒平均分成四组，首先用70%酒精轻轻擦拭葡萄果实赤道表面，然后用灭菌枪头在赤道部位打孔（直径2mm，深2mm），进行以下处理：

1.接种20μl无菌蒸馏水，于251℃贮藏12小时，作为对照；

2.接种20μl5μmol/ebr溶液，于251℃贮藏12小时；

4. 研究创新点

利用不同浓度的油菜素内酯来研究它对葡萄果实腐烂和品质的影响

5. 研究计划与进展

2017年11月-2018年3月 文献查询和开题报告撰写

2018年4月-2018年6月 结果分析和毕业论文撰写