1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1、课题意义五谷为养、安谷则昌，谷物食品是我国传统膳食结构中的重要食物资源。
随着经济的发展和人民生活水平提高，科学合理的膳食结构对公众的健康将产生深刻影响。
因此，全谷物对人类的健康意义重大。
2. 研究的基本内容和问题
1、设计目标（1）全谷物胚芽营养粉加工工艺的优化构建；（2）建立年产1000吨的工厂化生产线；（3）完成全厂总平面设计以及工艺设计；（4）haccp关键点分析，实现生产质量安全控制；（5）能量衡算和经济分析。
2、设计内容 （1）主要设计部分：综合考虑各因素合理选择厂址，进行全厂总平面设计；物料衡算，确定产品规格、生产规模以及班产量；对车间主要设备进行选型和配套，构建生产工艺流程并论证；劳动力计算、热量衡算、生产车间水电汽用量的估算及管路设计与布置;（2）安全控制部分：根据haccp体系原理，进行生产过程的危害分析，确定关键控制点，实现生产质量安全控制；（3）辅助及公用系统部分：包括生产性、动力性、生活性辅助设施；给排水、供电、供汽、采暖通风等；（4）环境卫生部分：对污水、噪声、大气质量的控制；工厂车间劳动卫生条件和防护措施的确定；（5）经济分析部分：投资预算、年经营费用计算、经济效益分析等；（6）图纸部分：用计算机绘制全厂总平面布置图、主要单机设备图、设备流程图、水电汽管路系统图及生产车间平面图；（7）设计说明书。
3、拟解决的关键问题工艺的优化和建立；物料及能量衡算；设备的选型和配套；设备、平面以及管路图的绘制。
3. 研究的方法与方案
1、设计方法本设计主要依据《食品工厂设计与环境保护》、《食品工艺学》、《食品机械与设备》、《机械基础》、《工程制图》、《粮油加工》、《gb 19640-2016 食品安全国家标准 冲调谷物制品》、《gb 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》以及多种相关文献资料来进行设计。
其设计原则应符合国家的方针政策，符合国家、城市及地区现行的有关厂址选择标准、法律法规以及gmp规范要求；保证良好的生产环境，按工艺流程将厂房合理布局，以最低的投资成本争取最大的经济效益；充分利用原辅料，优化工艺以提高产品质量和市场竞争力；以尽可能少的环境成本和资源消耗，实现社会经济可持续发展，使社会经济系统与自然生态系统相和谐。
总体实现原料优质专用化、产品标准化国际化、加工技术装备先进自动化、资源利用高效化、环境可持续化、产业管理信息化。
4. 研究创新点
本设计选择多种谷物原料，经发芽处理后富集对人体有益的功能成分，然后复合成全谷物胚芽营养粉，使产品的营养更加丰富全面，充分利用各类谷物优势，让营养互补的效果更好，丰富人们的饮食选择，适合各年龄层次的营养需求。
同时本设计充分考虑生产中能源的节约，选择能源利用率高的设备，组成新型流水线，以此提高资源与能源的利用率。
5. 研究计划与进展
2017年10月-2017年12月：查找国内外相关资料，整理文献，完成文献综述的撰写，学习cad软件的使用方法。
2018年1月-2018年3月：撰写开题报告，拟定设计方案，物料衡算、设备选型、计算及论证。
2018年3月-2018年4月：绘图（总平面布置图、主要单机设备图、设备流程图、水电汽管路系统图及生产车间平面图），整理设计说明书。
