1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1 课题目的及意义酚类物质是植物次生代谢化合物中的主要类型，广泛分布于水果、蔬菜、谷物、豆类等，具有抗氧化、抗癌、降血糖、软化血管等多种保健作用。
在植物体内,酚类化合物具有重要的生理功能，如：异黄酮可参与调控植物的抗病性[1]；类黄酮和酚酸是细胞壁的主要结构成分,在植物中参与细胞壁的组成，支撑和保护植物细胞组织。
同样，酚类物质在人和动物的生命活动中起着营养保健作用，如：类黄酮可抗病毒、抑肿瘤、抗癌；儿茶素、原花色素等多酚类物质可有效预防冠心病，软化血管,调节免疫系统等；豆科植物中提取出的黄酮能有效抑制对甲氧西林药物有耐受性的金黄色葡萄球菌的生长[2]。
4. 研究创新点
细致阐述盐胁迫下乙烯及其抑制剂对黄豆芽酚类物质的影响，研究其内部组分变化，从而说明乙烯对大豆芽菜酚类物质富集的相应机理。
5. 研究计划与进展
1 研究计划2017.11- 2017.12 筛选合适的盐浓度，测定不同浓度下大豆芽菜的游离酚、结合酚、总酚和异黄酮富集情况及相应组分变化；2017.12- 2018.1 筛选合适的乙烯浓度及氯化钴浓度，测定不同浓度对其游离酚、结合酚、总酚和异黄酮含量的影响及组分变化；2018.3 研究盐胁迫下乙烯及其抑制剂对大豆芽菜中游离酚、结合酚、总酚、异黄酮、酚酸等的影响，以及抗氧化能力的变化情况；2018.4 盐胁迫下乙烯及其抑制剂对大豆芽菜PAL、C4H、4CL活力变化及抗氧化酶活力的影响；2018.5 补充实验，论文撰写及修改；2 预期进展2017.12中期 分析不同盐浓度下大豆芽菜的游离酚、结合酚、总酚和异黄酮富集情况及相应组分变化，选定适宜盐浓度；2018.1 通过分析不同乙烯浓度及氯化钴浓度处理下大豆芽菜中酚类物质的含量变化情况，筛选适宜的乙烯和氯化钴（乙烯抑制剂）浓度；2018.3 研究盐胁迫下乙烯及其抑制剂对大豆芽菜中酚类物质含量及其组分变化的影响，抗氧化能力的变化情况；构件论文框架；2018.4 分析盐胁迫下乙烯及其抑制剂对大豆芽菜PAL、C4H、4CL活力及抗氧化酶活力的影响，分析乙烯对大豆芽菜酚类物质富集的作用；2018.5 补充数据，论文撰写及修改，完成毕业论文及答辩。
