1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1.1 课题的意义谷物涵盖的范围较广，主要包括稻米、谷子、大豆、玉米、小麦、荞麦和燕麦等。
是许多亚洲人民的传统主食[1]。
我国传统的饮食习惯是以植物性食品为主，其中谷类食品是中国传统膳食的主体。
2. 研究的基本内容和问题
2.1研究的目标 本研究在保证原料营养损失少，产品稳定性高等前提下，拟采用挤压膨化工艺生产谷物营养粉，并依据此工艺进行设备选型，设计相对应的合理的生产线及车间平面图，并科学且准确地完成该生产线设计所包含的物料衡算，保证谷物营养粉工业化生产的可行性。
2.2研究的内容（1） 对比谷物营养粉主流的生产工艺及设备，确定挤压膨化工艺作为谷物营养粉生产工艺，并进行设备选型。
（2）依据确定的生产工艺及设备，设计满足产品要求的生产线及车间平面图。
3. 研究的方法与方案
3.1研究方法 根据目标产品的特点和要求确定产品方案，然后拟采用挤压膨化工艺生产谷物营养粉，依据生产工艺选取生产设备并设计全谷物营养粉的生产线和生产车间，最后进行物料衡算，保证生产线设计的科学性与合理性。
3.2技术路线3.3实验方案（1）根据目标产品的特点和要求，利用原料配伍的原则确定出产品方案。
（2）积极前往谷物粉生产厂家进行学习，并根据产品方案改进挤压膨化生产工艺并进行设备选型。
4. 研究创新点
近几年来，食品营养与健康越来越受到国民的重视，而谷物营养粉在国内也处于起步阶段，产品种类较少，很多为单一谷物粉，缺少膳食搭配，另外，谷物营养粉的工业化生产也处于上升期。
本课题旨在探究适合于全谷物营养粉大规模生产的生产工艺，并设计全谷物营养粉生产的生产线，得到原料营养损失少，稳定性好的产品，有助于全谷物营养粉更好、更快地实现工业化生产。
5. 研究计划与进展
5.1第一阶段：为课题开展做准备时间：2017.10-2017.12内容：安装所需的软件，熟悉课题、查阅文献资料，了解谷物粉的生产工艺及生产设备等。
5.2第二阶段：生产线参观、学习时间：2017.12-2018.03内容：前往谷物粉生产相关的工厂进行参观学习，了解生产线、车间等的运作及布置。
5.3第三阶段：生产线设计及课题资料、数据整理时间：2018.03-2018.04内容：根据前两阶段的准备及学习，整理学习资料及数据，设计谷物营养粉生产线，进行物料衡算等，为课题结题做好准备。
