紫背天葵叶片POD酶特性研究开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

紫背天葵具有保健作用，是一种很好的营养保健品，除此之外，紫背天葵还具有抗衰老，清除自由基的功效，本课题主要研究的是紫背天葵pod酶特性以及耐热性的原因，通过原因的查找更好地储藏紫背天葵，使紫背天葵能够延长保质期，起到延缓衰老的作用。

紫背天葵pod酶的分子量在30-150kda之间，是植物细胞中普遍存在的一种氧化还原酶[1]。经研究发现，pod酶对水果的衰老有显著地影响[2-3]，同时它也参与了植物的生理生化过程，在植物的逆境适应性和衰老等方面有影响[4]。侯田莹等则认为pod酶在蔬菜衰老过程中具有清除自由基,减少膜脂氧化的作用[5]。因此研究酶活，控制酶活很有必要。本实验参照了liuxuan的方法[6]，以愈创木酚作为底物，添加双氧水等试剂测定酶活性。

紫背天葵的应用前景很广泛，是一种典型的药食同源植物[7]。紫背天葵具有保健作用及其综合开发利用现状[8-9]，而且这种特色蔬菜中所含的维生素c及铁、镁、铜等元素能增强人体抗氧化和消除自由基作用，从而达到延缓人体衰老的目的。因而紫背天葵的应用前景可能比较广泛，无论是作为蔬菜或者是药材都将对人们大有裨益。

2. 研究的基本内容和问题

研究的目标

探索紫背天葵pod的特性及高温条件下的活性变化。

主要内容包括:

3. 研究的方法与方案

研究方法：单因素控制法

技术路线：测定最佳提取液和最佳测定液测定酶活性（最适温度，酸碱耐受性，热稳定性，热钝化性）脱糖处理测定脱糖后的酶活

实验方案：

4. 研究创新点

通过比较不同温度、处理时间和pH条件下紫背天葵POD活性的变化，了解紫背天葵POD的热学特性，并对照资料探索紫背天葵POD耐热的机理。

5. 研究计划与进展

2015.2--2015.3查阅资料，制备试剂，准备材料等

2015.3--2015.4完成第一第二阶段

2015.4--4月中旬完成第三第四阶段，对所出现的结果进行分析和讨论