肉的种属鉴定技术研究开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

研究意义：

肉的掺假一直是社会关注的热点。由于市场上的肉种类繁多、价格不一，在利益的驱使下，不法商贩利用多种手段以廉价肉代替高价肉，不仅扰乱了市场，而且给消费者带来安全隐患。而开发快速有效的肉的种属鉴定技术是解决这一问题的关键。

现状分析：

2. 研究的基本内容和问题

研究目标：

多重荧光pcr检测血旺中鸭猪鸡血液成分

研究内容：

3. 研究的方法与方案

研究方法：

以血旺样品中提取出的鸭、鸡和猪DNA为模板，按照反应体系和扩增条件进行多重TaqMan探针实时荧光定量PCR检测特异性试验。

技术路线：

可行性分析

人员方面

项目指导老师黄明教授近年来一直进行进行肉种类成分的鉴别与研究，现已成功建立用于鸡、猪、羊、牛四种肉类DNA快速检测的通用引物多重PCR体系和食品中猪肉和鸡肉成分Taqman探针时时荧光PCR检测方法。实验室中的研究生和博士生已经积累了丰富的经验，这对我们这个项目的顺利实施非常有帮助。我们的队员都非常努力，具有努力刻苦创新的精神，这也有助于我们对本项目的实施。

设施方面

南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心具备常规仪器及操作条件，如普通PCR仪及荧光定量PCR仪，基本保证实验正常进行。

4. 研究创新点

首先是选取动物血液为样本进行研究，国内进行同类研究较少。其次，本研究运用了将多重PCR和荧光定量PCR结合起来的方法。目前，利用多重实时荧光PCR法鉴别血液制品方面还没有相关报道。

5. 研究计划与进展

2014.122012.1

进行相应项目的准备工作，查找并传阅相关材料。

2015.12015.3