MeJA处理对鲜切火龙果营养品质的影响开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

本课题通过分析研究鲜切火龙果的营养品质以及meja处理对鲜切火龙果营养品质的影响，为市场供应方便即食的鲜切火龙果提供部分理论依据。

国外对火龙果的研究报道大多数集中在栽培及生物学特性、贮藏保鲜技术等方面,对火龙果分子生物学、细胞生物学、色素提取、植物病害等方面的研究相对较少,而有关火龙果的新品种选育、采后生理、产品加工以及需肥特性等方面研究文献相当有限^[1]。国内有关火龙果研究报道主要包括引种与栽培、苗木繁育技术研究、新品种选育、贮藏保鲜、产品加工、火龙果营养成分及保健价值、化学成分及药用价值、园艺观赏价值几个方面^[1]。

国内市场缺乏鲜切火龙果的供应，若能通过生化试剂的处理使鲜切火龙果在维持其营养成分的基础上延长货架期，那么鲜切火龙果的销售前景是十分乐观的。

2. 研究的基本内容和问题

研究的目标：确定使鲜切火龙果营养品质最佳的meja处理浓度。

研究内容有：1.用不同浓度meja对鲜切火龙果进行预处理；2.通过测定总酚、抗氧化能力，筛选出最佳处理浓度；3.测定最佳处理浓度下样品的营养品质指标，研究meja处理对鲜切火龙果营养品质的影响。

拟解决的关键问题：通过设定meja浓度梯度筛选最佳处理浓度。

3. 研究的方法与方案

研究方法：选用浓度梯度的方法筛选meja最佳处理浓度。

技术路线：火龙果→meja预处理→筛选出meja最佳处理浓度→测定最佳处理浓度下样品的营养品质指标→处理数据→得出结论。

实验方案：

4. 研究创新点

目前对火龙果的研究多为釆后的贮藏保鲜，也有对鲜切火龙果进行物理方法的处理方面的研究。

本课题从化学试剂预处理着手，研究该处理方法对鲜切火龙果营养品质的影响，进一步研究可以使鲜切火龙果的营养品质能够保持的方式方法。

5. 研究计划与进展

在2015年2月中旬之前完成毕业论文的实验部分，在2015年4月底之前完成毕业论文。