1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
意义：
本课题旨在探究甜菜碱处理对桃果实采后冷害和能量代谢的影响，为进一步探索桃果实冷害发生机理和寻求新的冷害控制措提供新方向，从而有效减少桃果实采后冷害而导致的品质下降现象，提高商品价值。
国内外研究概况：
2. 研究的基本内容和问题
研究目标：
探究外源甜菜碱处理对桃果实采后冷害和能量代谢的影响，为外源甜菜碱处理作为避免桃果实采后冷害的措施提供依据。
研究内容:
3. 研究的方法与方案
研究方法及实验方案：
以八成熟的雨花二号(prunus persica batsch cv yuhua no.2)水蜜桃为实验材料，当天运回实验室。选择色泽和大小基本一致、无病虫害和机械损伤的果实。
随机分为4组，每组200个果实。其中3组分别置于5mmol/l、10mmol/l和20mmol/l的甜菜碱溶液中浸泡处理5min，另一组在蒸馏水中浸泡5min作为对照。处理完毕后，取出自然风凉晾干，然后用聚乙烯袋分装，在（01）℃、90%相对湿度下贮藏5周。冷藏期间每隔一周取出样品置于20℃下3d，模拟货架期，以使样品正常后熟，也使冷害症状充分显现，并测定以下指标：褐变指数、硬度、出汁率、相对电导率及tss含量，以及atp、adp、amp含量、h -atpase活性、ca2 -atpase活性、sdh活性、cox活性。
4. 研究创新点
桃味美香甜，营养丰富，但釆后迅速衰老，贮藏性较差，货架期极短，不能充分满足消费者的需求。避免桃果实在低温贮藏时冷害现象的出现成为一个亟待解决的重要问题。目前冷害的主要控制措施有物理措施，如温度贮藏和气调贮藏，以及化学措施和生物措施等。其中，研究较多且效果比较理想的化学处理方法包括茉莉酸甲酯（MeJA)、1-甲基环丙稀（1-MCP)、水杨酸（SA)、钙处理、一氧化氮（NO）、多胺、γ－氨基丁酸( GABA)。
甜菜碱（glycine betaine，GB）是一种含羧基的季铵类生物碱，在高等植物体内是一种重要的非毒性渗透调节物质，对维持逆境胁迫下植物的代谢和生存具有重要的生理意义。目前国内外已有不少研究结果证实外源甜菜碱处理能提高植物和果实的抗冷能力，如黄瓜、枇杷、香蕉等，对于外源甜菜碱处理对桃果实采后冷害和能量代谢影响尚未有具体研究。
5. 研究计划与进展
2014.10-2014.12：研读课题相关文献，了解国内外研究新动向，撰写专业文献综述；
2015.01-2015.04：阅读文献，进行预实验，完善实验方案，撰写开题报告；
2015.04-2015.05：完成课题实验，撰写阶段性毕业论文；
