1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
露酒，是指以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈色、呈香、呈味物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。
按生产工艺可分为直接浸泡和复蒸馏两大类；按其香源物质可分为植物类、动物类和动植物混合3大类。
保健露酒是从传统酒类衍生出来的保健饮品，保健酒发端较晚，其功能不在使人陶醉，飘飘欲仙，而是一种对人体具有保健功能的饮料酒。
2. 研究的基本内容和问题
1.1设计目标及内容本设计目标建立一条年产量3000吨的保健露酒生产线并进行合理化生产布局。
设计内容包括工艺流程设计、设备选型设计、主车间设计、总平面设计、物料衡算、水电气衡算及原辅材料和包装材料耗用量计算。
1.2拟解决的关键问题1、确定合理的保健露酒生产工艺流程。
3. 研究的方法与方案
2.1研究方法（1）前期准备 通过查阅文献、书籍、各种规程细则等，通过进入工厂进行实地考察，收集资料，对保健露酒生产的工艺及布局的相关知识、研究进展等有全面地了解和把握。
（2）确定设计方案根据原料收获季节等确定生产方案，包括生产时间，日生产量等；设计工艺流程并确定可实施性；根据国标确定产品质量指标。
（3）具体实施方案根据已确定的设计方案进行物料衡算并确定设备选型，对用水量、用电量等能源消耗进行计算。
4. 研究创新点
将保健露酒进行科学合理的工厂生产，使之从实验室的理论水平扩大至实际的工业化生产水平。
为保健露酒市场化提供基础。
5. 研究计划与进展
计划试验在2014年11月到2015年5月内完成，大致分为四个阶段：时间 试验内容2014年11月-2014年12月 通过查阅文献、收集资料，对保健露酒及其生产的相关知识进行全面地了解和把握。
2015年1月-2015年2月 掌握食品工程原理、食品机械设备和食品工厂生产设计的相关知识，为生产设计打好准备。
2015年3月-2015年4月 进行方案的确定和方案各部分的计算。
