1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
意义：海藻酸纤维是一种天然生物高分子材料，是目前研究最多的生物可降解纤维之一，属于可再生资源，是一种良好的环境友好材料。
产品具有良好的吸湿性、易去除性、高透氧性、凝胶阻塞性、可生物降解性、相容性和金属离子吸附性等一系列优良的性能，成为当今新材料研究的热点。
因此，对其结构功能的研究会对将来海藻酸钠的应用有非常重要的指导意义。
2. 研究的基本内容和问题
研究目标：通过对其基本结构及基本理化特性的研究，从而能将其运用与食品以及外科手术中。
1、海藻酸微胶形成与海藻酸钠的浓度、ph值、离子强度之间的关系2、海藻酸微胶稳定乳状液的机理3、海藻酸微胶的形成的稳定与海藻酸钠溶液的浓度、ph值、离子强度之间的关系以及用一些分析手段将其表征出来。
内容：通过研究海藻酸形成微胶以及稳定乳状液的机理并对其进行表征1、海藻酸微胶的制备，主要考虑浓度、ph值、离子强度和海藻酸分子量大小的研究2、通过直观观察对其外观进行描述，使用zeta电位，tem，流变仪等分析手段对其结构、化学组成进行表征3、研究海藻酸微胶稳定乳状液的特性，主要考虑浓度、ph值、离子强度和海藻酸分子量大小，通过激光粒度仪、zeta电位仪、流变仪等分析对其进行表征拟解决的关键问题： 1、海藻酸微胶形成与海藻酸钠的浓度、ph值、离子强度之间的关系2、海藻酸微胶稳定乳状液的机理3、海藻酸微胶的形成的稳定与海藻酸钠溶液的浓度、ph值、离子强度之间的关系以及用一些分析手段将其表征出来。
3. 研究的方法与方案
研究方法：（1）乳状液光学显微镜观察 取20ul乳状液，用去离子水稀释到一定程度（使油滴分散开来，便于观察），将其置于载玻片上，加盖玻片后于显微镜明场下进行观察。
（2）荧光显微镜观察（乳状液） 0.1%w/v的荧光增白剂的配置：取0.100g荧光增白剂，加去离子水溶解后定容至100ml的容量瓶中，避光保存使用。
（3）tem 取20ul0.5%w/v的海藻酸微胶，滴于碳网上，用滤纸吸干载网上的样品液滴，待样品晾干后，用2%磷钨酸水溶液复染，用滤纸吸干剩余液体，自然晾干或者日光灯烘干，通过投射电镜分析。
4. 研究创新点
如今，乳状液广泛应用于食品、化妆品、医药、涂料、材料等工业中，因此，乳状液的稳定性显得尤为重要。
传统的可以用小分子表面活性剂来实现或者是具有表面活性的蛋白质、多糖等高分子作为稳定剂来实现其稳定。
然而，近年来，具有无毒性、生物相容性、少刺激以及高性价比的稳定剂逐渐受消费者的青睐。
5. 研究计划与进展
2014年11-12月：1、海藻酸微胶形成与海藻酸钠的浓度、ph值、离子强度之间的关系预期进展：弄清楚海藻酸微胶的形成与海藻酸钠浓度、ph值、离子强度之间的关系，利用透光率进行表征，得到随之变化的关系图。
2015年3月：制备海藻酸微胶乳状液预期进展：将制备的不同条件的海藻酸钠微胶与不同的油的比例混合均质，再静置，形成稳定的乳状液。
2015年4月-5月：对海藻酸微胶稳定乳状液进行表征分析，分析其形成机理预期进展：测定形成乳状液的粒径大小，得出粒径分布图；用显微镜观察乳状液的微观形态；用zeta电位仪测定zeta电位；流变仪分析剪切力，得到频率与剪切速率之间的关系。
