无铅皮蛋的工厂设计开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

课题意义：本设计目标建立一个年产1500吨无铅皮蛋生产车间。在传统生产工艺为基础前提下，制定产品方案，设计生产工艺，进行车间平面设计。并对无铅皮蛋生产、包装过程中的物料、材料平衡进行计算，及对设备选型、水电汽平衡、厂区结构布局等进行估算。通过综合考虑无铅皮蛋生产工艺和经济效益等因素，初步提出合理的车间布局及厂区布局规划。总体设计上，坚持低碳节能为原则，合理选择性价比高的设备和材料以节约成本和能耗。

国内外研究概况：

中国是世界上产蛋量最多的国家，年产量接近3000万吨，占世界蛋产量的42％，蛋业产值超过1200亿元。从1990年至今，我国禽蛋生产量已连续20多年位居世界第一位，已经成为了禽蛋的生产和消费大国。中国人均蛋品消费已超过世界平均水平，与美国、法国等发达国家接近。但中国的蛋品加工业的发展却相当落后，用于蛋制品加工的仅占蛋类总产量的0.7％～1％，与欧洲相比，其30％以上的鲜蛋被用于加工成蛋制品，中国蛋制品中再制蛋约占蛋制品的80％，液蛋、蛋粉等深加工蛋制品不足20％。世界范围来看，蛋品的消费方式与国家的工业化程度有密切的联系，工业国家30％～40％的鸡蛋以液蛋形式消费，半工业国不到10％。所以优化产业结构，设计合理的加工厂就显得尤为重要了。

2. 研究的基本内容和问题

研究目标：

本研究的目的是以设计合理的皮蛋加工厂为研究对象，探究如何合理分配生产流程线。本实验欲将厂址选择在南京浦口郊区，设计出一个年产1500吨无铅皮蛋生产车间，并提出合理的车间布局及厂区布局规划，使生产线路呈链状排列而无交叉迂回现象，并尽可能利用自流输送，力求管线最短。

研究内容：

3. 研究的方法与方案

研究方法、技术路线、实验方案及可行性分析

研究方法：

根据研究目标，选择南京浦口为生产厂址，并通过查找国内外的相关文献和对比皮蛋加工厂设计了一条合理的生产流程图，最后根据流程图设计出了皮蛋加工车间的平面图以及工厂平面图并计算了各个环节的物料损失以及水电汽的用量。

4. 研究创新点

特色或创新之处

本次设计采用封蜡机包装皮蛋，通过各种文献可发现该技术科有效地延长皮蛋保存期，属于本实验的创新之处。

5. 研究计划与进展

研究计划及预期进展

本研究于2013年12月起：

a．2013年12月2014年1月：关于设计基础知识的学习、cad的学习