baba对甜樱桃采后生理品质变化的影响开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

甜樱桃系蔷薇科李属樱亚属植物，果实色泽鲜艳、营养丰富、成熟期早，经济价值高。

然而由于甜樱桃果实皮薄汁多，采收后品质下降迅速，严重影响其商品性。

为延长销售期和适应长途运输需要, 樱桃贮藏保鲜技术日益被人们重视。

2. 研究的基本内容和问题

1、研究目标　　　本实验通过对baba处理的樱桃的各项生理指标的测定，以及与未处理过的樱桃在相同条件下同样生理指标的比较，来研究baba对甜樱桃采后保鲜的作用。

2研究内容　　　本实验分别对0天、1天、3天以及5天的baba处理的甜樱桃和未处理过的甜樱桃在相同条件下，进行了总酚法测定、apx测定、cat测定、ppo测定以及dpph、mda等的测定。

3 拟解决的关键问题　　　由于实验时间不在甜樱桃的成熟期，因而，需要采用液氮冷冻处理后的甜樱桃，保证甜樱桃保持一定的新鲜度，从而保证实验的有效性以及实验数据的可靠性。

3. 研究的方法与方案

1、研究方法　　　以甜樱桃为实验材料，随机均分为两组，一组用一定剂量的baba处理，另一组不做处理，在同等条件下，液氮冷冻。

将冷冻的两组甜樱桃同时进行一系列的生理生化指标检测。

2、技术路线　　　　1、课题方案设计：查阅相关文献资料，准备实验材料，设计实验步骤　　　　2、采集样品　　　　3、合适的baba浓度处理甜樱桃　　　　4、测定相关指标：总酚、apx、cat、ppo、dpph、mda等　5、最后，比较经baba处理过的甜樱桃和味精处理的甜樱桃的果实各项理化指标的异同点。

4. 研究创新点

近年来进行甜樱桃保鲜的研究虽然较多，但在实际生产中，仍然有很多问题尚未得到解决。

气调保鲜法和减压保鲜法投资较大，化学保鲜法会有一定的毒性残留而不利于身体健康。

目前生产中应用最多的还是普通的低温冷库贮藏法，但因为出库后果皮易发生褐变，果实光泽度下降。

5. 研究计划与进展

2013.9－2013.11：查阅资料，设计实验步骤，准备试验材料　　　2013.11－2013.3：样品采集，BABA处理，各项生理指标的测定　　　2014.3－2014.4：数据统计，论文撰写