1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
茶是世界上最流行的饮料之一。
乌龙茶是一种半发酵的茶，其有效成分为茶多酚（tea polyphenol，tp），占茶叶干重的 13%~30%[1]。
茶多酚具有多种生物功能，如清除体内活性氧自由基、降血脂、抗血栓、抗氧化等[2-5]。
2. 研究的基本内容和问题
研究目标：本次研究以乌龙茶为原料，从中提取得到的乌龙茶粗茶多酚及其两个单体egcg、egcg3"me。
研究对胰脂肪酶的抑制作用及抑制类型的确定，探索乌龙茶多酚对酶结构的影响。
采取了酶动力学和荧光猝灭实验，探究了抑制类型及抑制机理相关内容。
3. 研究的方法与方案
技术路线乌龙茶粉热水浸提树脂吸附分离粗茶多酚、egcg、egcg3"me纯度测定半抑制浓度测定半抑制类型确定抑制常数确定荧光猝灭实验可行性分析本课题拟采用的实验方法与技术手段已在国内外学者的研究工作中得到过实际应用，具有一定的可靠性。
本课题开展所在的实验室拥有实验所需仪器与实验环境，并且实验室中的研究人员具有丰富的相关科研经历，这些对本次课题都是莫大的助力。
本人本科学习期间积累了一定的理论与实践知识，在课题准备阶段阅读了大量的相关文献，对所研究的项目研究现状、研究背景和研究目的有着明确的理解。
4. 研究创新点
特色或创新之处胰脂肪酶是脂肪水解过程中的关键酶，抑制胰脂肪酶的活性可有效抑制脂肪的水解和吸收，达到控制和治疗肥胖的目的，因此开发和应用胰脂肪酶抑制剂作为减肥药物备受关注。
而植物来源的天然化合物具有结构多样性、毒性较低、来源广泛等特点，因此从植物中筛选新的副作用更小的胰脂肪酶抑制剂一直是研究热点。
而茶多酚据较多文献报导，具有抑制消化酶的作用。
5. 研究计划与进展
研究计划及预期进展2013.11-2014.01：根据国内外研究新动向，补充完善研究方案，撰写专业文献综述及开题报告；2014.02-2014.03：提取乌龙茶多酚及其两个单体并进行纯度分析。
2014.04-2014.05：根据酶动力学测定抑制率，确定半抑制浓度；确定抑制类型以及抑制常数；撰写阶段性毕业论文。
2014.05-2014.06：进行荧光猝灭实验，整理并处理实验数据，完成毕业论文的撰写。
