1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
课题意义：
中国乳品加工业近年来发展迅速，但传统牛奶产品市场日趋饱和，优质功能性乳制品的生产逐渐兴起，开发牛奶的新价值、新功效已经成为全球乳业新的发展趋势。牛奶含有丰富的钙和优质蛋白质，是功能性营养元素的良好载体[1]。功能性乳制品除具有一般乳制品固有的化学成分和营养作用外，还含有某些特殊的营养物质和功能性成分，是兼具一种或多种特定生理保健功能的乳制品。功能性乳制品从添加形式上分为添加型和天然型两种[2]：后期加工处理过程中添加营养物质所得到的乳制品称为添加型功能性乳制品；奶牛自身所产含高营养物质或通过调控奶牛日粮，使牛奶中含有某种甚至几种营养物质的牛奶为天然型功能性乳制品。
2. 研究的基本内容和问题
研究的目标：
根据不同年龄段人群的营养需要，结合现有的调制乳生产线，对牛奶进行改造，设计合理的功能性乳制品生产线及工厂。产品符合调制乳营养要求以及具有相应功能性的生理功能。
3. 研究的方法与方案
研究方法：本课题主要以查阅国内外相关资料和工厂生产实践为主，同时结合咨询专业人员及导师和对已有经验、技能的运用，在资料收集的基础上进行功能性调制乳生产工厂的设计工作。
技术路线：
4. 研究创新点
1、由于DHA藻油具有功能性多，适用性广的特点，本次设计生产出的产品只需稍加配方比例就可以适合全年龄段人群，而不是传统的功能性乳制品只针对某一特定人群。
2、通过查阅文献资料，结合国内外研究进展，针对DHA产品的应用，本次设计拟使用先进的微胶囊技术进行投入生产，增强产品综合品质，提高产品竞争力。
5. 研究计划与进展
本课题的研究计划如下：
2020年2月10日至3月10日，即中期检查前，进入调制乳生产工厂车间，深入了解生产实践，拟完成工艺设计部分，该部分的工作包括：
1、进行功能性调制乳生产工厂产品方案的确定以及班产量的确定；
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