1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
葡萄为葡萄科葡萄属落叶藤本植物，是世界第二大水果。世界78%的葡萄用于酿酒，14%用于鲜食，8%用于制汁、干制和其他[1]。在葡萄生产加工过程中，会产生20-30%的皮渣，葡萄皮渣是葡萄酒发酵或榨取葡萄汁后的剩余物，主要成分为葡萄籽、葡萄皮。葡萄籽含油量占11-20%[2]，且油中不饱和脂肪酸占比高，尤其亚油酸含量达58-78%，比一般食用油甚至某些药用油的亚油酸含量高[3, 4]，是制油的理想原料。葡萄籽油还含有维持人体生命健康所必需的维生素、矿物质等，使其具有抗氧化、抗炎、抗衰老、抗心血管病和肿瘤等功效，对于神经发育、维持血脂平衡等具有重要作用。因此，对葡萄籽油的开发利用和深入研究具有重要意义。
国内外现有的关于葡萄籽油的研究主要有工艺、营养、安全性的研究评价、葡萄籽油粕的开发利用等方面[5-7]：工艺主要是关于萃取、精炼方法的总结比较和工艺参数的优化；营养功能主要是研究葡萄籽油中脂肪酸的构成以及其他活性成分的含量；安全性的判定主要是用毒理学方法评估葡萄籽油是否对人体健康存在危害；因葡萄籽提油后的油粕中还含有蛋白质、酚类等营养物质、活性成分，可研究如何从葡萄籽油饼粕中提取这些物质并保持它们的活性。
葡萄籽油是目前葡萄类保健品最常用的保健成分，在国际市场上应用广泛，欧美国家用于酿酒的葡萄占总产量的近80%，酿酒副产物的利用率也达到70%[8]，其主要应用于三大领域：食品、医药、美容产品。食品方面，葡萄籽油可直接作为食用油代替葵花籽油、菜籽油等，其在欧洲还被称作“食品美容品”，是婴幼儿的营养油，可促进生长发育，添加到婴幼儿配方奶粉还能促进奶粉中钙质和脂肪的吸收，也是老年人的保健油，能预防心血管疾病，提高健康水平；医药方面，以葡萄籽油为原辅料的各种保健品如葡萄籽油胶囊是市场上的热销产品，葡萄籽油与其他中药材搭配能帮助增加骨密度[9]；美容产品方面，可添加到具有保湿、抗衰老、祛斑等功效的产品中作为辅助品。法国、德国等国已建立起对葡萄皮渣中葡萄籽油的提取加工企业；巴西的苏瓦兰果皮公司将葡萄籽油代替甜杏仁油、椰子油和棕榈油[10]。用在油脂含量丰富的食品中，还可以防止食品在贮藏、运输中发生油脂酸败。我国对于葡萄籽油的应用较少，主要集中在化妆品行业中，在食品药品领域的应用尚且较少。
2. 研究的基本内容和问题
（一）研究的目标
了解熟悉葡萄籽油的生产工艺流程，总结、分析每个步骤的目的和意义，以及通过综合比较得出整体效果最优的方法，设计出一条技术上先进、经济上合理的葡萄籽油生产线，为葡萄籽油的工厂化生产和广泛应用提供参考依据；通过使用autocad绘制总平面布置图、车间平面图、设备流程图、水电汽管路图和机械设备图了解工厂设计的原则和具体要求，掌握绘制上述各图的要求、方法和能力。
3. 研究的方法与方案
（一）研究方法
通过查阅纸质图书或电子版文献确定葡萄籽油工厂生产的原料提取、葡萄籽油萃取与精炼工艺。采用autocad软件结合所学的工厂设计知识，在已确定的生产线基础上进行物料衡算、设备选型等，最终绘制单机设备图、总平面布置图、水电气管路图、车间平面图及设备流程图等。
4. 研究创新点
（一）酿酒制汁皮渣直接丢弃所造成的环境污染和资源浪费问题一直困扰着我国葡萄加工产业，对皮渣进行进一步加工利用可以“变废为宝”，有利于资源和环境的可持续发展，提高经济效益和社会效益。
（二）本生产工艺对提取和精炼葡萄籽油各步骤的方法进行综合分析后得出整体最佳的方法。
（三）本生产线设计较为简单，易实现工业化应用；且该工程的生产线设计图，设备、管道和仪表均用cad制图详细绘制。
5. 研究计划与进展
2020年1月-2月：查阅国内外文献，总结、分析葡萄籽油的生产工艺，学习并熟悉autocad的使用；
2020年3月：确定葡萄籽油的萃取方法及葡萄籽毛油精炼中每步采用的具体方法，进行生产设计，开始使用autocad绘制总平面图布置图、车间平面图、生产流程图、仪器设备图，提交中期检查报告；
2020年4月：整理生产线设计，完成设计论文草稿；
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