1. 研究目的与意义
元麦，即青稞（hordeum vulgare l），是属于禾本科（gramineae ）大麦属的一种禾谷类作物，元麦富含平衡健康的必须氨基酸、维生素、、膳食纤维及矿物质。
且具有无壳、易于加工的特点。
从古代开始，种植者就意识到了元麦所具有的特殊食药用价值。
2. 国内外研究现状分析
目前国内外青稞的研究集中在其营养活性成分和理活性功能上。
青稞中含有多种酚类活性物质,,主要作用是保护植物中易易氧化成分,它们在植物体内与其它组分共同作用,具有高度的生物利用率。
此外，目前，国内外对元麦的研究相对较少，多集中在品种选育、种植、淀粉特性等方面，其β-葡聚糖、原花青素、酚类物质等生物活性成分的研究基本未见被报道。
3. 研究的基本内容与计划
研究内容：（1）优化青稞代表性品种黑色糯性元麦酚类物质的提取工艺；（3）测定元麦酚类提取物体外抗氧化能力；（4）学习细胞培养技术，建立细胞氧化损伤模型；（5）设计给药处理方案；（6）检测细胞中清除自由基活性相关指标。
研究计划：（1）收集相关资料，优化青稞代表性品种黑色糯性元麦酚类物质的提取工艺（1-3周）；（2）选用DPPH自由基清除能力、铁离子还原能力（FRAP）、以及氧化自由基吸收能力（ORAC）值作为评价指标，测定元麦酚类提取物体外抗氧化能力（4-6周）；（3）建立H2O2刺激HepG2细胞反应模型（7-8周）； （4）设计给药处理方案（9周）；（5）MTT法检测细胞活力（10周）；（6）分析细胞模型中抗氧化和清除自由基活性等相关指标，研究元麦酚类提取物对人肝癌细胞的氧化保护作用（11-13周）；（7）数据处理与分析（14周）（8）论文撰写（15-16周）
4. 研究创新点
由于衰老和多种疾病都与氧自由基有关，因此保健食品，尤其是功能性食品与保健品等抗氧化能力的测定，是人们关注的焦点。
近年来人们对具有较好保健功效的青稞制品的需求日益增大，加强这一领域研究具有重要的现实意义。
因此加强对我国青稞中多酚的研究，不仅能促进青稞的开发和利用，增加青稞的附加值，同时也可以促进西部经济的发展，从而提高人们的生活水平和健康水平。
