1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
追溯制度就是建立一个覆盖农产品（食品）从初级产品到 最终消费品各个阶段资料的信息库，从而一旦发现农产品（食 品）质量问题就能立即找到是什么地方出了问题，是谁出了问 题。
这样有利于控制农产品（食品）质量，并可及时、有效地处 理质量问题，追究责任，最终提高安全水平。
可追溯制度通过确定产品的身份、历史和来源，增强依据 生产和销售链追踪产品的能力，是产品质量安全管理体系成 功的要素之一。
2. 研究的基本内容和问题
本课题将选取列入国家食品药品监督管理总局2014年工作要点的重点监管食品，同时又是大宗食品的乳制品（液体乳）进行食品安全溯源示范。
课题目标是建立江苏省乳制品（液体乳）的省级食品安全电子溯源示范平台，为食品安全溯源监管和公众溯源查询服务。
研究乳制品（液体乳）行业的企业普及和推广电子溯源系统的关键应用技术，整合利用本项目各课题研究成果，按照政府指导、企业建设的原则，建立覆盖乳制品（液体乳）的食品生产、流通全过程的企业溯源示范。
3. 研究的方法与方案
目前，物联网技术、动态网站技术、网络技术、数据库技术以及自动识别技术快速发展，并且均以比较成熟，在很多领域都有较普遍的应用。
用于乳制品供应链上的溯源系统中应用的信息采集技术、编码技术、权限管理技术、网络发布技术、分布式数据技术、信息监测技术、预警技术等管理控制技术对开发用于乳制品供应链上的溯源系统成为可能。
4. 研究创新点
通过数据统计分析、数据推荐等数据处理技术，结合指数分析模型，生成指数分析功能，可定期为政府和公众提供农产品价格、安全、质量等指数分析报告；
5. 研究计划与进展
项目完成后，将在江苏范围内形成社会共同参与、共同监管的食品安全生产溯源监管网络，对江苏企业生产的乳制品实现全方位的溯源和监管。
项目完成后，将为监管部门提供发现食品安全问题时实现溯源、排查安全隐患的信息渠道，为监管部门进行案件查处和突发事件处置提供辅助证据支持，为信用体系建设提供信息支撑。
项目完成后，将建立乳制品与国际接轨的通用溯源标识，促进生产企业的国际竞争力。
