1. 研究目的与意义
随着国民经济的飞速发展和人民生活水平的不断提高，人们越来越重视食品营养和自身健康。
对于饮料，人们不再只要求生津止渴，而是迫切需求饮料的多样化、方便化、营养化、功能化。
而果蔬汁饮料含有丰富的碳水化合物（主要是葡萄糖和果糖）、氨基酸、维生素和矿物质等多种易为人体吸收的营养物质。
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2. 国内外研究现状分析
见附件
3. 研究的基本内容与计划
1原料打浆制汁
1.1胭脂萝卜打浆制汁
将胭脂萝卜洗净，去皮，切成小块，然后以2:1比例打浆，过滤得到原液，装入瓶中，冷藏备用。
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4. 研究创新点
传统果汁在澄清时，主要有三类：离心澄清、澄清剂澄清和膜澄清。
每一种都有各自的特点，前人在研究过程中，主要集中于某一种澄清工艺，两种或两种以上澄清工艺同时使用的并不多，随着科技的发展，越来越多的人开始使用多种澄清技术，充分发挥各种澄清技术的优点。
本文也是利用多种澄清技术来对果蔬汁进行处理，并观察其贮藏稳定性。
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