利用等温扩增方法（LAMP）检测食品中的花生过敏原任务书

1. 毕业设计（论文）的内容和要求

建立以过敏原蛋白质编码基因为靶点的环介导等温方法（LAMP），进行对过敏物质——花生的检验。通过筛选目标基因，设计具有高度特异性的LAMP引物，并经过试验验证筛选得到能够具体应用的引物及LAMP检测体系。分析所建立体系的灵敏度、适用性（热加工处理后的花生）等，为过敏原花生的检测提供一种快速、安全、有效的方法，为易感人群提供安全保障。

2. 实验内容和要求

由于潜在的健康效应和良好的感官特性，开心果的消费量显著增加。然而，花生也是一种重要的食物过敏原，因此，有必要开发一种适当的方法来检测食品中的这种坚果。在这项研究中，我们开发了一种以 PIS V 1变应原编码基因为靶点的环介导等温扩增（LAMP）分析。所建立的LAMP分析对开心果有很高的特异性，与腰果、芒果、核桃、杏仁、澳洲坚果、榛子、开心果和大豆无交叉反应。该方法可检测到二元混合物中至少10 pg纯化的花生基因组DNA和10 mg kg-1 的花生。高压釜处理影响花生的可扩增性，但煮沸处理后未发现这种影响。通过对不同商品种食品的检测，研究了该lamp法的实际适用性，该方法可用于食品中花生的快速检测。

3. 参考文献

4. 毕业设计（论文）计划

第一阶段：查阅参考文献了解是要基本原理以及操作规范要求第二阶段：准备实验材料试剂第三阶段：选择合适的引物设计

第四阶段：扩增目的基因片段来建立LAMP方法

第五阶段：利用实验中方法检测其他食品中是否含有花生过敏原第六阶段：总结实验结果分析讨论