特色茶餐厅设计·茗艺开题报告

茶馆拟定在广州天河城盈信广场2楼，研究内容有如下几个方面：

1.研究消费者对茶馆装饰风格的喜好。

2.如何进行成本缩减，减低消费，以满足年轻人的消费能力。

3.考察针对消费群体的消费习惯、消费能力、消费心理等。

4.考察消费者对于茶馆所提供的产品、服务的供给和需求状况，以及对于服务的满意程度。

5.研究竞争对手的经营情况，学习借鉴其成功的方面，尽量避免与其正面冲突。

拟解决的关键问题：

第一：客流问题

广州的茶馆极其多，因此消费者的选择性很广，如何才能在众多的茶馆中脱颖而出，赢得消费者的青睐，是亟待解决的问题。

第二：风格定位

因为本人设计的茶馆主要是为了吸引年轻的消费者进行消费，因此针对年轻人爱追赶潮流、消费能力相对比较低等特点，要对店面的设计进行多方位的思考，不仅在装修风格上要符合年轻人的审美，在服务以及价格上更要满足年轻的消费能力，因此对装修的材料要进行深入的考察、研究，力求做到便宜且出效果。

第三：人才短缺

茶馆招人难茶艺师是一个专业性要求比较高的工作，从业者不仅要具备相关的茶业方面知识，也有外形、气质上的要求，更需要具备相当的口才和讲解能力。所以，进入这一行的门槛比较高，因此招聘到合适的人比较难。

第四:经营性质单一

1.随着当今城市生活快速发展，中国茶文化运用在中式茶楼设计上，使这些传统元素在满足中式茶楼设计功能的基础上又体现中国传统文化的内涵，将其体现的精神风貌和高尚的品质融入到中式茶楼装饰设计之中，必定会使设计更具创新性和时代性。中国传统茶文化中的装饰元素是极为丰富的，既有统一的风格特征，又各有多姿多彩的风貌，它们以其整体统一布局变化的格调，显示出独特、深厚并富有魅力的民族传统和民族精神。

2.相关人士表示，茶楼设计设计师长期以来缺乏专门的课程培训，相关教学与研究人员极少，基本没有学习和成才渠道。而茶楼设计行业正处于起步阶段，社会教学也不完善，缺少权威协会、机构进行培训和考核。

3.市面上的茶楼设计培训公司不具备权威认证的培训资质，对茶楼设计的教学内容和教学方式有着不完全相同的理解和实践。国内也没有形成系统的组织针对茶楼设计进行探讨和教育，茶楼设计设计师只能自己去收集资料、看展会、上网交流或借鉴国外的东西。

2.根据自己所选的课题进行考察，在网络上查找在广州口碑比较好，总评价比较高的茶馆，进行比较分析，最后筛选出几家最有代表性的茶馆。

3.实地考察在网络上找到的最有代表性的茶馆，充分了解竞争对手的情况，包括产品、服务及策略等，学习借鉴其成功的方面，调查茶馆市场消费者的数量，以及他们对价格的接受能力，而且要掌握其消费习惯、消费心理等。

5.茶馆所在的位置非常重要，因为这直接决定了客流量，因此要对当地的商圈进行考察，因为本人做的茶馆主要是开发年轻的消费者进行消费，因此在地段上就不能选太过贵的黄金商业段，而要选择相对比较僻静的商业段，减少租金，进而减少成本，降低消费，以满足年轻人的消费能力。

设计方案：

1根据老师所给的平面布置图，分析其优点和缺点，做到心中有数，使得在设计中让它的优势更加明显，淡化它的不足。

2茶馆定位为中高端类型，首先根据消费者的需求以及结合广州当地的人文环境，对茶馆进行总体的设计，特别是注重安全通道以及消防设施的规划。

3茶馆是以一种文化中心的形式，里面是可以进行茶艺术的展示如：茶叶、茶具、茶邮票、茶音乐CD、书籍等，开设花艺室，且定期举办有关茶艺讲座，促进交流，如：如教你如何品茶、如何泡茶等，在包间里可以进行中国传统的乐器的演奏，下围棋等活动。营造一种艺术的高雅艺术文化氛围，凸显出中国传统文化的博大精深。

4设计分为开放式茶座，和包间类型，以促进人们的交流，和进行茶艺术的欣赏。包间可提供独享空间。

5结合当地人文文化，以及人们的审美特点，对茶馆不同风格的主题包间装修以满足人们的需求。

[1]周杰. 滨水区休闲空间规划设计研究[D].南京：东南大学建筑学院，2004

[2]郭聃.主题文化与餐饮设计[J].青年文学家，2009年24期

[3]邱裕.未来餐饮环境主题性设计探讨[J].科教文汇(上半月),2006年06期

[4]肖振萍.浅谈创新中式餐饮空间中的民族元素[J].科技创新导报;2009年30期

[5]李金春.主题餐饮空间的氛围营造[J].甘肃教育,2007年14期

[6]卜芳芳. 室内设计的灵魂--人物空间的合理协调[J].当代建设, 2001