镇江锅盖面馆室内环境设计开题报告

1. 研究目的与意义

镇江锅盖面背景简介：锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为江南的天下第一面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。

成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少皆宜的传统面食小吃。

起源：镇江锅盖面起源于码头，是长江运河等水道城市中特有的码头文化的表现。

2. 国内外研究现状分析

国内同类研究概况：随着社会、经济、文化的不断发展，人们对生活的追求可谓是发生了翻天覆地的变化。

虽然不同的地域、文化、经济条件下衍生出来的饮食文化各有风格和内涵，但是有一点可以肯定的就是朝着人们生活更美好的方向发展。

国内70年代以前人们对餐饮空间的研究不多，虽然当时已经有梁思成与林徽因等有先见之明的设计大师引进了西方现代工业设计理念，但大多数都是按照旧时代的设计布置思路来设计餐馆。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：一、设计的背景、方向及思路 二、相似餐饮空间调研 三、设计概念及分析 四、深化设计（cad图纸不少于30张） 五、镇江锅盖面餐饮空间综合设计 六、设计的成果表现与表达（效果图不少于5张）研究计划：第一阶段：2017年12月15日2018年1月13日，学习和参阅现有相关资料、成果，结合室内设计实际工程资料和案例，确定论文题目，并完成开题报告、文献综述。

第二阶段：2018年1月20日2018年2月28日，广泛收集面馆类餐饮空间的相关案例，对收集的资料进行整理，完成毕业设计概念及论文初稿。

第三阶段：2018年2月28日2018年4月30日，对设计对象进行方案深化设计、软件制作和最后定型方案，完成初步的毕业设计。

4. 研究创新点

本课题旨在探索一个新的餐饮空间形式，一种轻量化的、更加开放的、自由度更高的餐饮空间。

将传统餐厅复杂的餐厨系统简化，还原一张桌子两个厨子便可以完成所有的工序的时代。