城门里火锅店商业餐饮室内空间设计开题报告

1. 研究目的与意义

1、 选题背景：

民以食为天，随着时代的进步，国民经济的发展，人们生活水平的提高，消费观念发生很大变化，尤其在饮食行业。无论是平常还是在节假日均显出生意爆棚的姿态。我们选的这火锅店的设计课题很有意思，在南京闹市区，古建筑群甘熙故居范围内，业主租下了1200㎡的三层十楼明清建筑，作意打造一个原汁原味的川派火锅店，要求新中式风格。既有传统韵味，又别具地域的乡土风情，从室外环境、室内设计、家具、炉具及软装陈设都提出了很高的要求。该火锅店已成功开业，级列业内外人士的普遍赞相。同学可对照实物反复研究习作，定有大的收益。

2. 课题关键问题和重难点

课题重点

1、本项目要求通过前期的实地调查、参观、收集、整理和归纳资料，了解多种设计风格，确立正确的设计思想，

2、掌握有关室内空间设计的基本要求和相应规范，以满足功能问题为基础，设计定位清晰，风格独特，空间划分合理。

3. 国内外研究现状（文献综述）

一、本次毕设的课题：城门里火锅店室内设计。

城门里火锅源自于正宗的川渝风味！凭借优质的产品、专业的配套、诚信的服务，潜心的经营，必将行遍全国。更为人们日常饮食生活凭添一份精彩与品味！火锅，古人称古董羮 四川人叫火锅 广东称为打边炉 宁夏称为锅子 江浙一带称为暖锅 北京一带则称为涮锅 日本称为司盖阿盖 英文名称:hot pot 四川火锅历史 四川火锅的大约出现在清代的道光年间(1821-1851)。发源地是长江之滨泸州小米滩。当时，长江边上的船工们常宿于此。停船即生火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛水(汤)，加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒，味道美不可言，这种吃法长江边各码头迅速传开。后来有人一挑箩筐，一头放牛杂、小菜，另一头放一泥炉子，用一分了格的大洋铁盆内盛沸腾翻滚又麻又辣的卤汁，每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。于是船工就干脆各认定一格，按照自己点的菜吃，这种既经济又方便的吃法吸引来了更多的人参与。

二、阅读文献资料进行调研的综述

4. 研究方案

1、对所在设计区内部以及周边环境进行调查和现场勘察。

2、利用问卷调查的方式理清主要人群对本店的宝贵，意见，归类居民的文化涵养及年龄层次。

3、查阅大量相关资料。

5. 工作计划

第一周：根据选题要求进行市场调研，资料查询与收集

第二周：对材料进行研究分析，并撰写开题报告

第三周：勘察现场，并查找相关设计资料