浅谈和洋折衷料理的文化映射开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

本题的意义：本课题拟在以和洋折衷料理作为一个切入点，分析日本的文化取向。通过研究日本近代以来对西方外来文化的受容度，及西方外来文化对其影响等，分析日本是如何将来自各国的异文化兼收并蓄，化为己用，甚至发展为一种日本自身的文化特点。从与生活有关的料理文化，到庞大的政治经济方面借鉴西洋文化，并且将其融于本民族文化之中。日本社会由此产生了飞跃性发展。通过分析日本的文化取向，得以进一步研究日本对异文化兼收并蓄的方法，从而从中吸取经验教训。

国内外研究概况:国内外专项研究的信息较分散且不详细。

应用前景：从与生活息息相关且简单易懂的饮食文化角度切入，更具体的认识日本的饮食文化，以及日本人的饮食喜好，促进相关产业的出口贸易及发展。饮食文化作为日本文化的一部分，可分析出日本文化的一些固有特性。更具体的认识日本民族的文化取向，对西方文化的受容，从而更好的与日本人进行友好的合作与发展。再者，从日本民族的这种文化取向可得到经验或教训，应用于自身以及企业的发展。

2. 研究的基本内容和问题

研究目标、内容：本课题以研究近代日本西化的现象原因及影响为目标。主要研究和洋折衷料理的起源与发展，对日本饮食文化造成的冲击。以及明治时期日本全社会受到西方文化冲击的态度。现代日本对借鉴异文化的态度。日本具体的借鉴异文化的手段方式，独有的大规模大范围西化，是否是促进社会高效发展的手段之一。

拟解决关键问题：本课题以和洋折衷料理的产生原因及影响为关键问题。分析和洋折衷料理的产生；以及当代日本的饮食文化。拓展到明治维新前，及明治维新之初日本的状态，日本对西方文化的接受态度，在高度西化的文化取向下，日本社会产生的变化。从民众的社会生活到国家的政治经济，在此种文化取向下，日本的整体发展是如何的。具体的借鉴异文化的手段方式。

3. 研究的方法与方案

研究方法：进行史料分析，参考可信度高的中外文献。以及对日本人进行关于和洋折衷料理的看法，对西方文化的看法等进行访问调查。

可行性分析：利用网络及图书馆资源，前两个研究方法可行性高。第三个研究方法的实行可通过将设计好的具体问题，对学校的日本外教，以及熟识的日本留学生进行访问调查，从而得出数据资料。

4. 研究创新点

以最日常的料理文化作为着手点，从日本的日常生活和普通大众的角度出发去阐述日本近现代以来对西方文化的受容，此种文化取向给日本社会带来的影响。对日本人进行采访调查等，不仅是历年文献的参考，也置身于日本社会，与日本人去交谈从而体会。由浅入深，并且文献方面的理论与实际采访的实践相结合。

5. 研究计划与进展

2015年5-8月：收集材料，建立论文大致的结构框架

2015年10月：完成开题报告并提交导师审批

2015年11-12月：整理资料并构思，完成论文初稿