开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）
一、啤酒酵母简介：
酵母多糖是一种重要的真菌多糖，约占酵母细胞壁干重的80-85%，具有抗肿瘤、抗病毒、降血糖、降血脂、增强机体免疫力等功能。以啤酒酵母泥为原料提取酵母多糖，不仅实现资源的充分利用，同时可以减少环境污染，促进可持续发展。首先测定分析了啤酒酵母细胞的组成成分，结果表明，啤酒酵母含有 36.2%的多糖，48.6%的蛋白质，4.8%的脂肪，7.2%的灰分。啤酒酵母细胞壁坚硬，厚度约为25nm，重量占细胞干重的25-30%左右。酵母细胞壁结构类似于三明治形状，最内层为葡聚糖，约占细胞壁干重的30-60%；蛋白质处在三明治结构的中间部分，约占细胞壁干重的11-13%左右；最外层是甘露聚糖，约占细胞壁干重的40-45%；还有9%的脂类和1-2%几丁质，葡聚糖和几丁质起到维持细胞壁结构稳定性的作用，从而保持细胞的正常生理形态。甘露聚糖的主要功能是特异性地识别外来细胞物质，以达到维持细胞免疫的功能。
二、实验内容：
啤酒酵母的培养，胞壁多糖的提取，抗氧化及其抑菌效果。
三、实验步骤：
1、培养基的制备及菌种的培养：
YPD培养基配制：
(1).溶解10gYeast Extract(酵母膏), 20gPeptone(蛋白胨)于900ml水中，如制平板需加入20g琼脂粉
(2).高压121℃下灭菌20min
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