不同施肥措施下稻米部分营养指标的变化特征文献综述

开题报告内容：（包括拟研究或解决的问题、采用的研究手段及文献综述，不少于2000字）1． 研究背景水稻是人类的主要食物来源之一，世界一半以上的人口以稻米为主要粮食。

我国是水稻生产大国，也是稻米消费大国，水稻在我国的种植面积和产量均居各种作物之首，其产量占全国粮食总产量的40%左右，全国60%以上人口以稻米为主食，稻米及其制品在日常生活中占有重要位置。

为了满足人们日益增长的粮食需求，大量氮肥投入到稻田。

这不仅引起氮肥利用率的下降，还造成大量的活性氮进入环境中，给环境带来污染。

为此，多年来许多科技工作者采用不同的方法以达到通过施肥，既可提高水稻产量，也可减少氮肥的损失。

但是，不同施肥措施下稻米部分营养指标是否会发生变化，稻米品质是否会变差等，这些都是具有重要现实意义的问题。

柳金来等学者就氮肥施用量与水稻品质的关系进行研究，试验结果表明 :氮肥用量 0 ～ 128.9 kg/ hm2 条件下 , 随着氮肥用量的提高直链淀粉含量随之增高 ,否则反之 ;氮肥用量在 0 ～ 112.8 kg/ hm2 条件下 , 氮肥用量愈高蛋白质含量逐渐增高 ;氮肥用量高于112.8 kg/ hm2 蛋白质含量下降。

氮肥用量与垩白米率和垩白度分别呈显著和极显著正相关 。

日本学者本庄一雄曾研究施肥时期对稻米蛋白质含量的影响，得出齐穗期追施氮肥，所有品种糙米蛋白质均增加的结论。

与此同时，随着经济的发展和居民收入水平的提高，人们的饮食习惯也逐渐开始转型，由最开始的数量型向食味、质量型转变，人们对稻米的品质需求越来越高，有关部门和企业对稻米品质的快速、准确检测技术的需求也日益强烈努力提高。