1. 研究目的与意义
我国甘薯资源丰富,栽培面积667万hm,总产约1亿t,居世界首位,在国内的粮食生产中仅次于水稻、小麦和玉米,居第4位。甘薯具有高产稳产、适应性强、抗逆性强、用途广泛等优良特性。甘薯渣是甘薯淀粉加工过程产生的副产物，质量约占鲜薯质量的45%
～60%[1]，其含有丰富的淀粉、膳食纤维、蛋白质、糖类、多酚类等营养物质及保健功能成分，但甘薯渣由于含有多种抗营养因子、适口性差等不宜直接饲喂动物。同时，甘薯渣水分含量极高，达到80%以上，由于被果胶类物质包裹不易脱水干燥，极易腐败变质产生恶臭而污染环境，因此，大部分甘薯渣被当成废弃物扔掉。随着生物技术的不断发展，为甘薯渣的综合利用提供了新的可能，其中就有将甘薯渣制成水解液再利用的方法。本文探究了甘薯渣水解液的制备过程，找出最适的水解条件通过水解将甘薯渣制备成甘薯渣水解液，利用水解液为白色链霉菌提供碳源进行发酵。
ε-聚赖氨酸（ε-poly-l-lysine，ε-pl）是一种由l-赖氨酸残基通过ε-nh2和α-cooh间的酰胺键相连的线性阳离子聚合物，其聚合度通常在25-35之间。ε-pl具有熔点高、水溶性好、抑菌谱广泛及安全性高等诸多优点，这使其成为了食品防腐、生物医药及材料学等领域的理想材料。本文以甘薯渣水解液作为碳源培养白色链霉菌，对甘薯渣水解液作为碳源培养白色链霉菌的可能性做了初步探究，找出最适合白色链霉菌发酵的条件。
2. 研究内容和预期目标
研究内容
1）改变酶的添加方案以及水解温度、时间，采用单因素分析法以探究甘薯渣水解液的最佳制备条件。
2）以水解液中葡萄糖含量作为浓度梯度，采用单因素分析法，探究培养白色链霉菌的最佳水解液浓度。
3. 研究的方法与步骤
研究方法
（1）还原糖检测：采用dns法来测定还原糖浓度
（2）ph测定：数显ph计测定
4. 参考文献
[1]钟成,李文杰,贾士儒,范宝庆,王国良,郑竹琳.白色链霉菌分批发酵ε-聚赖氨酸的动力学分析[j].化学工业与工程,2011,28(06):43-46.
[2]常文环.甘薯饲料资源的综合开发与利用[j].饲料广角,2002(20):23-24.
5. 计划与进度安排
1）2020-03-01～2020-03-15：查阅资料撰写开题报告；
2）2020-04-01～2020-04-07：甘薯渣水解液的制备
3）2020-04-08～2020-04-23：找出甘薯渣水解的最适条件
